Бабушка запрещала делиться этим рецептом - а я ослушалась: вот как я делаю нежные булочки Лилии с хрустящей корочкой

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала своим подписчикам как можно вкусно и быстро приготовить булочки с хрустящей корочкой Лилия по бабушкиному рецепту.

Ингредиенты:

Для опары:

Вода тёплая — 50 мл Сахар — 1 ч. л. Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 7 г)

Для теста:

Молоко тёплое — 250 мл Сахар — 60 г Соль — ½ ч. л. Яйцо — 1 шт. Ванилин — щепотка Сливочное масло (растопленное) — 30 г Мука пшеничная — 400–450 г

Для сиропа:

Кипяток — 3 ст. л. Сахар – 2 ст.л Шаг 1: Готовим опару

В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставьте на 10–15 минут в тёплом месте, пока не появится пенная «шапочка».

Шаг 2: Замешиваем тесто

В опару добавьте молоко, соль, сахар, ванилин, яйцо и растопленное масло. Перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, вымешивая мягкое, немного липкое тесто. Смажьте руки растительным маслом и завершите замес. Накройте тесто и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа.

Шаг 3: Формируем булочки

Подошедшее тесто обомните и повторите эту процедуру ещё два раза с интервалом в 1–1,5 часа. Готовое тесто должно иметь приятный кисловатый аромат. Общее время подъёма — 4–5 часов.
Раскатайте тесто в пласт, разделите на 18 частей и скатайте из каждой шарик. Каждый шарик раскатайте в кружок, смажьте маслом, посыпьте сахаром и сложите сначала пополам, затем ещё раз пополам. Сделайте надрез посередине, не доходя до конца, и защипните края внизу, формируя булочку в виде лилии.

Шаг 4: Выпекаем

Необъодимо дать сформированным булочкам минут 15 для расстойки, после чего отправить их в духовой шкаф на 20 минут.

Шаг 5: Глазировка

Приготовьте сироп, смешав кипяток с сахаром. Горячие булочки сразу смажьте сиропом для блеска