Делаю сербский пирог Gibanica: достаю из духовки тягучий сливочный сыр в хрустящей корочке - легенда Балкан из Книги рекордов Гиннеса

Этот слоёный пирог с сыром — настоящая национальная гордость Сербии. Его любят за простоту и невероятный вкус: хрустящее тесто и сочная, тающая сырная начинка. В 2007 году гибаница даже попала в Книгу рекордов Гиннесса — в городе Мионица испекли гигантский пирог весом более тонны! Готовить свою, домашнюю версию, гораздо проще. Попробуйте — это идеальная выпечка для завтрака или угощения гостей. Рецептом поделилась автор Дзен-канала Рецепты с фото и видео.

Ингредиенты:

Тесто фило (слоёное) — 6-7 листов

Брынза или фета — 350 г

Кефир — 100 мл

Сметана — 100 мл

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г

Соль — щепотка (если сыр несолёный)

Приготовление — просто и быстро:

Делаем заливку. В миске смешайте кефир, сметану, яйца и щепотку соли.

Подготавливаем основу. Растопите сливочное масло. Брынзу крупно натрите на тёрке.

Формируем рулетики. Разложите лист теста, смажьте растопленным маслом и равномерно посыпьте сыром. Плотно сверните лист в рулет. Повторите то же самое с оставшимися листами.

Собираем пирог. Дно формы для выпечки застелите 1-2 листами теста. На них «улиткой» уложите все сырные рулетики.

Добавляем сочность. Аккуратно, чтобы не размыть слои, залейте пирог приготовленной кефирно-яичной смесью, распределяя её между рулетиками.

Выпекаем. Отправьте пирог в разогретую до 200°C духовку на 20 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 30 минут до золотистой корочки.

Готово! Хрустящая корочка, ароматный расплавленный сыр и нежный вкус — это абсолютный восторг! Приятного аппетита!