Северянин показал их способ как они солят лосося: никогда не пересолишь, хоть неделями соли - нежное и сочное мясо

Все любят слабосоленую красную рыбу, но многие боятся её солить сами. Страх пересолить или, наоборот, получить безвкусное филе часто заставляет покупать готовый продукт, где качество — лотерея. Но что если есть способ, который гарантирует идеальный результат с первого раза? И не один, а целых два: простой «на глаз» для уверенных и точный — с граммами и пропорциями — для тех, кто любит чёткие инструкции.

Секретами делится опытный таёжный рыбак, автор Дзен-канала Подслушано секреты рыболова, который солит рыбу поколениями. Его метод «засыпь и забудь» и точный расчёт для городских — в этой истории.

Два способа засолить красную рыбу: от таёжного рыбака

1. Традиционный способ «на глаз» (для опытных)

Разделайте рыбу на филе, оставив кожу. Полностью засыпьте филе крупной каменной солью (можно добавить немного сахара), чтобы рыбы не было видно. Уберите в холод на 8-12 часов (например, на ночь). Утром просто смахните соль — рыба готова. Если кажется слишком солёной, можно отмочить 10-15 минут в холодной воде.

2. Точный способ «для городских» (с пропорциями)
Этот способ гарантирует идеальную солёность, и рыбу можно не бояться передержать.

Что нужно:

Филе любой красной рыбы (лучше после заморозки) — 1 кг.

Крупная каменная соль — 3 части (например, 3 ст. ложки).

Сахар — 1 часть (1 ст. ложка). Он смягчает вкус и улучшает текстуру.

Как готовить:

Смешайте соль и сахар в пропорции 3:1. На 1 кг филе возьмите ровно 40 граммов этой смеси. Для 2 кг — 80 г и так далее. Натрите филе смесью со всех сторон. Плотно уложите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Минимальное время — 3 часа. Идеально — на ночь (8-12 часов). По этому рецепту можно держать и до 2-3 суток — рыба не пересолится. Достаньте, очистите филе от кожи, нарежьте и подавайте. Промывать или отмачивать не нужно.

Дополнительные советы:

Для вкуса: к смеси можно добавить молотый перец, укроп или лимонную цедру. После засолки рыбу можно залить растительным маслом.

Хранение: готовая рыба хранится в холодильнике 3-4 дня.

Если нужна скорость и уверенность в руках — первый способ. Если хочется гарантированного идеального результата с первого раза — используйте точные пропорции второго способа. Больше не нужно бояться испортить дорогой продукт.