Такой пирог подходит для завтрака, семейного ужина или перекуса, который удобно взять с собой. Кабачок делает мякиш мягким, сыр связывает начинку и образует румяную корочку, а колбаса добавляет сытность. Важно лишь не превратить тесто в жидкую заливку: овощ содержит много воды, поэтому пропорции и размер нарезки имеют значение. В кабачковой выпечке лишнюю влагу обычно удаляют до смешивания ингредиентов.

Что понадобится для формы диаметром 22 сантиметра

На один пирог берут 450 граммов молодых кабачков, три яйца, 120 граммов сметаны, 160 граммов пшеничной муки, чайную ложку разрыхлителя, 150 граммов полутвёрдого сыра и 160 граммов варёной либо полукопчёной колбасы. Ещё потребуются две столовые ложки растительного масла, небольшой пучок укропа, соль и чёрный перец.

Молодые кабачки с тонкой кожицей очищать не нужно. Их режут кубиками со стороной около восьми миллиметров. Слишком крупные кусочки не успеют стать мягкими, а совсем мелкие потеряются в тесте. Если после нарезки на доске быстро появляется сок, овощ промакивают бумажным полотенцем.

Заранее солить нарезанные кубики не следует, иначе мякоть начнёт активнее отдавать жидкость. Соль лучше добавить непосредственно в основу, учитывая вкус сыра и колбасы. Если используются зрелые плоды, жёсткую кожицу снимают, а крупные семена удаляют ложкой.

Всё смешивается в одной миске

Яйца соединяют со сметаной и растительным маслом, добавляют перец и небольшую щепотку соли. Массу размешивают венчиком до однородности. Муку заранее смешивают с разрыхлителем, затем вводят к жидким ингредиентам. Долго вымешивать основу не нужно: достаточно, чтобы исчезли сухие участки.

Сыр натирают крупно, колбасу режут кубиками размером с кусочки кабачка, укроп измельчают. Небольшую часть сыра оставляют для верха, остальное вместе с начинкой вмешивают в тесто. Оно должно медленно спадать с ложки и удерживать добавки, а не растекаться по миске.

Если кабачок оказался особенно сочным, всыпают ещё одну или две ложки муки. Слишком плотной массу делать нельзя, иначе готовый пирог получится тяжёлым. Сочетание кабачка, яиц, муки и сыра применяется и в порционной выпечке, где овощная основа сохраняет мягкость после духовки.

Полчаса в духовке решают всё

Форму застилают пергаментом либо тонко смазывают маслом. Тесто распределяют слоем одинаковой толщины, сверху насыпают оставшийся сыр. Пирог отправляют на средний уровень духовки, заранее разогретой до 190 градусов.

В широкой металлической форме выпечка доходит до готовности примерно за 30 минут. Стеклянная или глубокая посуда может потребовать ещё пять-семь минут. Похожий заливной пирог с сыром и колбасой выпекают при высокой температуре около 25 минут.

Готовность проверяют деревянной шпажкой в участке без расплавленного сыра: она должна выйти без сырого теста. Если верх уже зарумянился, а середина остаётся влажной, форму прикрывают фольгой. Нарезать пирог сразу не стоит. За десять минут отдыха мякиш закрепится, поэтому куски сохранят форму.

Колбасу можно заменить ветчиной или заранее приготовленной курицей, а к укропу добавить зелёный лук. Помидоры, замороженные овощи и большое количество грибов требуют осторожности, поскольку дают дополнительный сок. Самый надёжный вариант для первого приготовления – кабачок, сыр и мясная добавка без сложных соусов.

Пирог хорош тёплым, когда сыр ещё мягкий, но после охлаждения становится плотнее и легче режется. Его подают со сметаной, овощным салатом либо без дополнений. Простая технология оставляет главное преимущество блюда неизменным: продукты нарезаются, смешиваются и отправляются в форму без раскатывания теста.

Проверено редакцией

Читайте также:

• Персики заворачиваю в лаваш вместе с мягким сыром: летний пирог готовится за 20 минут и пахнет настоящим отпуском

• Арбузные корки больше не выбрасываю: мариную с чесноком и специями – хрустящую закуску просят даже те, кто сначала смеялся

• Баклажаны больше не жарю кружочками: запекаю целиком и разделяю двумя вилками – тёплая закуска исчезает со стола первой