Свинина: первое разочарование

Начать стоит со свинины. Цены в таких магазинах действительно радуют. Свинина, которая на фото, стоит от 200 до 270 рублей за килограмм. Для сравнения: на рынке точно такое же мясо отдадут за 350 рублей, а в специализированных мясных магазинах ценник переваливает за 450. Правда, там его еще и нарежут аккуратными кусочками и красиво упакуют в лотки.

Качество свинины напрямую зависит от региона. Это мясо не везут за тридевять земель — берут его на ближайших свинофермах. Поэтому в разных городах отзывы могут сильно отличаться.

В конкретном случае свинина попалась абсолютно безвкусная. При готовке не было ни характерного мясного запаха, ни вкуса. Ощущение, будто отварили кусок ваты и жуешь. Не жестко, но совершенно невкусно. Такое мясо можно только специями и ароматизаторами спасать. Тот кусок, что на фото, доедали вместе с собакой. Больше свинину там брать не стали.

На рынке и в мясных лавках свинина всегда с насыщенным вкусом. Интересно, сталкивался ли кто-то с такой же безвкусной свининой в дешевых магазинах?

Говядина: подозрения на буйвола

С говядиной ситуация другая. Отрубы в таких магазинах не продают, зато есть прессованные брикеты говяжьей обрези. Цена на фото уже старая — сейчас все подорожало. На днях в обычной мясной лавке мякоть говядины за сутки подскочила с 950 до 1150 рублей. В дешевых сетях, скорее всего, тоже цены выросли.

После приготовления этой обрези закрались сомнения, что это вообще говядина. В комментариях читатели предположили, что на самом деле это мясо буйвола, которое везут из Бразилии или Индии. Гуляш из него получился почти черного цвета и очень жесткий. Запах и в замороженном, и в готовом виде оставлял желать лучшего.

Кстати, ассортимент бюджетных сетей постоянно меняется, подробнее об этом читайте в материале: Если это появилось в Светофоре в начале марта, то что мы увидим через месяц: мои продуктовые открытия и отзывы.

Была попытка сделать из этой обрези фарш и пожарить котлеты. На фото полностью готовая, прожаренная котлета. Но часть мяса внутри осталась красной, будто недоваренной. Одни куски сварились, другим времени не хватило — слишком разнородная обрезь.

На вкус это все оказалось неприятным. Есть можно, но удовольствия никакого. Котлеты не стали есть, остатки снова отправились собаке. Пес рыгнул, пустил скупую слезу, но съел. Интересно, покупал ли кто-то такое мясо и каково оно на вкус?

Куры: привет из СССР

Про обычных кур и куриные грудки писать особо нечего — они такие же, как в любых других сетевых магазинах. А вот синие тощие куры заслуживают внимания. Их назвали "Привет СССР" — такие же худые и синюшные, как в старые времена. Те, что на фото, стоили 120–130 рублей за килограмм.

Удивительно, но вкус у них вполне приличный. А если варить долго под крышкой, они становятся даже мягкими. Но тут должен быть какой-то подвох.

Бульон из таких кур получается наваристый и красивый. На фото — вторичный бульон. Первый слили после 30–40 минут варки, но даже второй оказался насыщенным. На нем варили лапшу, щи, рисовый суп, борщ и солянку. Все получилось удачно. Но подвох нашелся в комментариях.

Один из читателей выдвинул теорию: эти несушки работают на яйцах до года, а бройлеров забивают на 45-й день. И те, и другие получают пищевые добавки и антибиотики. Но бройлер живет полтора месяца, а несушку пичкают химией целый год. В этом определенно есть смысл, и после такого замечания стало о чем задуматься.

Источник: Дзен

Комментарий эксперта

Специалист Роскачества Василий Смирнов - на что обращать внимание при выборе мяса:

Первое, на что советуют обращать внимание специалисты, — это консистенция мяса. Хороший, качественный продукт должен быть упругим и эластичным. Рекомендуется просто надавить на кусок пальцем. Если ямка быстро исчезает и структура восстанавливается, значит, с мясом все в порядке и его можно смело брать.

Второй важный показатель — цвет. Свежая свинина имеет приятный светло-розовый оттенок. Говядина должна быть красной. Никаких темных пятен, потемнений или подозрительных участков на мясе быть не должно. Если цвет неравномерный или есть темные места, от покупки лучше отказаться.

Читайте также другие полезные статьи этого автора:

• Такой рецепт в пост незаменим: едят даже те, кто без мяса не может - вкусно, просто, хоть каждый день готовь

• Газ — уже не в тренде: труба рядом с участком есть, но отапливаю совсем иначе — всего 1 причина

• Эта привычка за рулём разрушает ваш двигатель: 90% водителей грешат этим - узнайте пока не поздно