Такой рецепт в пост незаменим: едят даже те, кто без мяса не может - вкусно, просто, хоть каждый день готовь

Готовится это блюдо и в пост, и просто так. Рецепт настолько удачный, что хоть каждый день его делай. Просто, быстро и очень вкусно. Интересно, что его с удовольствием едят даже те, кто без мяса за стол не садится. Стоит только поставить тарелку на стол — и все налегают, будто это настоящий плов с бараниной. Оглянуться не успеваешь, а кастрюля уже пустая. Каждый раз думаешь: надо было варить двойную порцию.

Сегодня предлагается приготовить эту вкуснятину на ужин вместе. Рецепт максимально простой, поэтому все будет быстро и без лишних сложностей. Никаких особых тонкостей тут нет, так что провалить его невозможно.

Все ингредиенты традиционно перечислены в конце. Там же будет ссылка на видео с процессом приготовления для тех, кто любит смотреть рецепты в действии, а еще пара рецептов, которые могли быть пропущены.

Что и как делать

Итак, как уже понятно, готовится постный плов. С главным ингредиентом все ясно — это рис. В рецепте используется пропаренный, но можно взять любой, какой нравится.

От выбора риса зависит количество воды и время приготовления. Здесь рассказывается про конкретный вариант, но по ходу дела легко скорректировать процесс, если рис взят другой, — все необходимые пояснения будут даны.

Рис сразу промывается в нескольких водах, пока вода не станет совершенно прозрачной. Это важный момент для любого плова. После промывки можно оставить его залитым водой — пусть стоит и ждет своего часа.

Наполнение будет исключительно овощным, ведь плов готовится без мяса. В этот раз предлагается сделать его из кабачков, моркови и лука. Кабачки сейчас, конечно, недешевы, но их потребуется совсем немного. Одного небольшого вполне хватит. Нарезаются они кубиком.

Овощная закладка

Остальные овощи — морковь и лук — режутся точно так же. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом отправляются сначала лук с морковью. Обжариваются 2 минуты на сильном огне. Нужно, чтобы овощи быстро схватились, а не начали тушиться и выделять сок.

Для тех, кто стремится разнообразить свое меню простыми и полезными рецептами без мяса, отличным дополнением станут Три постных блюда из шампиньонов от Джейми Оливера: минимум продуктов и вкус ресторанный - справится даже неумеха.

Затем в сковороду выкладываются кабачки, и все вместе жарится еще 2 минуты. После этого выдавливается чеснок, добавляются соль, перец по вкусу и специи. Минимальный набор — только зира и немного карри. Все вместе жарится еще минуту.

Теперь возвращается рис. Он выкладывается в сковороду, подсаливается и тщательно перемешивается с овощами.

Содержимое заливается теплой или горячей водой. И вот тут как раз важно, какой именно рис используется. Для пропаренного воды берется столько, чтобы просто покрыть все, что есть в сковороде. Если рис другой, воды может понадобиться чуть больше. В таком случае ее можно будет долить в процессе, если станет понятно, что жидкости маловато.

Финиш под крышкой

После заливки вода доводится до кипения, затем огонь убавляется до слабого, сковорода накрывается крышкой, и все готовится примерно 20 минут. Как уже говорилось, время зависит от сорта риса. Какой-то готовится быстрее, какой-то медленнее. Нужно смотреть и пробовать.

Все — постный плов готов. Осталось посыпать его свежей зеленью и сделать еще кое-что, чтобы рис дошел до полной кондиции равномерно. Для этого все еще раз перемешивается и оставляется под крышкой без огня на несколько минут — дается, как говорится, отдохнуть.

Вкус получается обалденный, ешь и не можешь остановиться. И то, что в этом плове нет мяса, совершенно перестаешь замечать. Вообще, для многих в плове главное — именно рис, а не мясо. И в этом рецепте он получается настолько классно, что мясо действительно не нужно.

Ингредиенты

• Рис — 200 г

• Кабачки — 200 г

• Морковь — 150 г

• Лук — 100 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Зира — 1 ч. ложка

• Карри — 1/2 ч. ложки

• Вода — 300 мл

• Соль, перец — по вкусу

Комментарий эксперта

Кулинар Тимофей Ларионов - какой рис выбрать для плова:

В Средней Азии для плова традиционно берут местные сорта риса: девзиру, чунгару, алангу, лазер и другие. У каждого из них свои особенности, и местные повара знают, как с ними работать. Некоторые любители плова, настоящие фанаты этого блюда, готовят даже из бурого нешлифованного риса. Они ценят его за пользу и необычный вкус, который он придает плову.

Читайте также другие полезные материалы этого автора:

• Газ — уже не в тренде: труба рядом с участком есть, но отапливаю совсем иначе — всего 1 причина

• Эта привычка за рулём разрушает ваш двигатель: 90% водителей грешат этим - узнайте пока не поздно

• Как я строю без единого мешка мусора: ни разу не вывозил отходы со своего участка — мой хитрый трюк