Рецептом когда-то поделилась матушка Аксения из деревни, где бабушка жила до замужества. С тех пор этот кулич – главное украшение пасхального стола.

Ингредиенты для теста

Все продукты должны быть комнатной температуры. Это важно.

• Молоко (жирность от 4%) – 3/4 стакана

• Масло сливочное – 150 граммов

• Яйца – 3 штуки

• Сахар – 1 стакан

• Дрожжи свежие – 25 граммов

• Мука – 650 граммов

• Изюм, цукаты – по вкусу (примерно 100 граммов изюма и 50 граммов цукатов)

• Соль – 0,3 чайной ложки

Дрожжи нужны только живые. Сухие для этого рецепта не подходят.

Для аромата можно добавить ванилин, мускатный орех, кардамон – всё на кончике ножа. Если нет специй, подойдёт цедра лимона или апельсина.

Глазурь

• Яичный белок – 1 штука

• Сахар – 100 граммов

Как готовить

Сначала развести дрожжи в тёплом молоке. Оставить, пока не появится пышная "шапка".

Пока дрожжи подходят, отделить белки от желтков.

Белки взбить с солью и половиной сахара. Должна получиться пышная масса, но не слишком крутая.

Желтки растереть с оставшимся сахаром.

Масло растопить. Смешать все жидкие ингредиенты в одной большой миске: молоко с дрожжами, растопленное масло, взбитые желтки и белки.

Муку просеять, смешать с ароматными специями (если используете). Постепенно всыпать в жидкую смесь и замесить тесто.

Важный момент: в этот кулич не добавляют ни коньяк, ни водку, ни другое спиртное. От этого выпечка быстро сохнет.

Расстойка

Тесто оставить подниматься на 1,5–2 часа. Оно должно хорошо подойти, увеличиться в объёме.

Когда тесто поднялось, добавить изюм и цукаты. Их не надо замачивать – добавить сухими. Вымесить тесто на столе 3–4 минуты, чтобы сухофрукты равномерно распределились.

Формовка

Формировать куличи сразу после первого подъёма. Второй раз тесто будет подниматься уже в формах.

Формы заполнить на 2/3. Если нет специальных форм, можно сделать их из бумаги для выпечки.

Оставить куличи в формах для расстойки на 35–45 минут. Они должны подняться почти до краёв.

Выпекание

Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать куличи около 1 часа. Время зависит от размера форм – чем меньше кулич, тем быстрее пропечётся.

Готовность проверять деревянной палочкой – она должна выходить сухой.

Остывание

Вынимать куличи из форм только после полного остывания. Если достать горячими, они могут сломаться или осесть.

Глазурь

Пока куличи остывают, приготовить глазурь. Белок взбивать с сахаром до крепких пиков. Масса должна стать объёмной, пышной, держать форму.

Покрыть остывшие куличи глазурью. Украсить пасхальной посыпкой, миндалём, цукатами, изюмом – всем, что есть под рукой.

Что получается

Кулич получается ароматным, нежным, в меру сладким. Он долго не черствеет и остаётся свежим несколько дней.

В семье верили: если на Пасху на столе есть такой кулич – в доме будут мир и счастье. Пусть и у вас будет так же.

Коротко о главном

• Только живые дрожжи

• Продукты комнатной температуры

• Никакого спиртного в тесте

• Изюм и цукаты добавлять сухими

• Формы заполнять на 2/3

• Вынимать из форм только после остывания

Попробуйте этот рецепт. Возможно, он станет вашим семейным на много лет.

Комментарий эксперта

Ректор Славяно-Греко-Латинской Академии Храмешин - о правилах освящения куличей на Пасху:

Приступать к пасхальной выпечке следует с чистыми помыслами и молитвой. Перед началом приготовления необходимо прочитать, например, молитву «Отче наш». Сегодня можно купить куличи и творожные пасхи в магазинах, но лучше, когда они будут приготовлены дома, — человек что-то тем самым лично вкладывает в празднование Пасхи, что немаловажно. Куличи и пасхи в храмах освящаются после богослужения в Великую субботу.

Ранее мы писали: 12 способов ехать в поезде без соседей: испробовала все на себе и нашла самый рабочий и Оставил права дома: запомните это на всю жизнь - как нужно действовать и что грамотно говорить инспектору

Выбор читателей:

• 6 привычек, по которым видно, что собака счастлива - считывают далеко не все

• Съездила в Чижик за новинками: так вот почему все скупают Пегборд за 990 руб - хитрые хозяйки с умом применяют его в доме

• Автоюристы дали четкий ответ: нужно ли включать фары при езде днем - ловушка новых правил 2026

• Бросьте фольгу в стиральную машинку: поняла, что всю жизнь стирала неправильно - теперь всё сияет даже без порошка