И даже получил собственный стандарт — ГОСТ 2018 года, где чётко прописано: в составе должно быть не менее 60% сурими. То есть рыбного фарша, а не просто смеси крахмала с ароматизаторами. Проверку провели эксперты Роскачества.

Что внутри на самом деле

Несмотря на название, мяса краба в палочках нет. Основа — сурими из минтая, хека, сардины или другой морской рыбы. К нему добавляют крахмал, белок, ароматизаторы, иногда усилители вкуса.

Проблема не в добавках как таковых, а в их количестве. Если производитель экономит на рыбе, продукт становится рыхлым, водянистым и слишком сладким.

На какие бренды чаще обращают внимание

Среди крупных производителей часто упоминают:

1. Русское море — продукт проходил проверки на микробиологическую безопасность, но в составе есть усилители вкуса и крахмал.

2. Vici — один из крупнейших мировых производителей сурими, отмечается умеренное содержание крахмала.

3. Меридиан — широко представлен в магазинах, но уровень белка может быть ниже нормы ГОСТ.

4. Tokimo — дальневосточное производство, по результатам проверок не выявлялись посторонние ДНК и ГМО.

5. Fish House — сравнительно высокий уровень белка, но присутствуют ароматизаторы.

6. Санта Бремор и А’море — безопасные по микробиологии образцы, однако доля крахмала варьируется.

Важно понимать: даже в рамках одного бренда состав может меняться.

Как выбрать хорошие палочки

Первое — смотреть на процент белка. Чем он выше, тем больше сурими и меньше наполнителей.

Второе — читать состав: если крахмал стоит в начале списка, рыбы там немного.

Третье — обратить внимание на текстуру. Хорошие палочки упругие, слоистые, не крошатся и не пахнут резко.

И, наконец, срок хранения. Слишком долгий срок часто означает более активное использование стабилизаторов.

Крабовые палочки — не деликатес и не «вредная ерунда». Это просто продукт из рыбы с добавками. И от внимательности покупателя зависит, будет ли это лёгкая закуска — или крахмальный компромисс под видом морского вкуса.

Высказывание доцента кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Дмитрия Быстрова:

Крабовые палочки — это не настоящий краб, а рыбный продукт с добавками. Они могут быть включены в рацион в умеренных количествах, но злоупотреблять ими не стоит из-за химических компонентов и низкой пищевой ценности.

Читайте также о проверке протеиновых батончиков Роскачеством.

Данная публикация носит исключительно информативный характер и рекламой не является.