Теперь всегда готовлю творожную запеканку без манки – на выходе воздушное лакомство, как суфле, просто тает во рту
Творожная запеканка без муки и манки — нежная, как суфле.
Кто придумал запеканку — точно не скажешь. Но история у блюда вкусная. Якобы один повар не знал, куда деть остатки ужина — залил их молоком с яйцами, отправил в печь. Получилось вкусно. Так и пошло. Сегодня запекают всё — макароны, мясо, фрукты. Но королева жанра по-прежнему — творожная. А если готовить без муки и манки — она прям тает.
Что нужно (на 4 порции):
— Творог — 500 г
— Яйца — 4 шт.
— Молоко — 100 мл
— Кукурузный крахмал — 30 г
— Сахар — 30 г
— Малина — 100 г
— Соль — щепотка
— Ванилин — чуть-чуть
Как готовить:
Яйца разделить.
Желтки — в одну миску, белки — в другую. Главное, чтобы в белках не было ни капли жира. Иначе пену не взобьёшь.
Желтки смешать с творогом.
Добавить туда же молоко, сахар, ванилин и крахмал. Взбить миксером — чтобы масса получилась однородная и без комков.
Белки взбить отдельно.
Щепотка соли — и миксер на полную. Взбивать до плотных пиков. Чтобы пена держалась, не растекалась.
Соединить всё вместе.
Белки вводить в творожную массу частями. Лопаткой, аккуратно, снизу вверх — не спеша, чтобы не осела.
Форму подготовить.
Силиконовую или керамическую. Если бортики низкие — добавить пергамент, потому что запеканка поднимается. Если форма стеклянная — смазать маслом и присыпать сахаром.
Тесто вылить, украсить.
Поверхность разровнять. Сверху выложить ягоды — можно свежие, можно замороженные.
Ставить в духовку.
Форму с запеканкой поставить в противень с горячей водой (примерно на ⅔ высоты). Духовка — 180 °С, 50 минут.
Остыть, охладиться, подать.
После выпечки запеканка слегка дрожит в центре — это нормально. Остудить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник на ночь. Утром — аккуратно вынуть, посыпать пудрой и подать к чаю.
Идеальна на завтрак. И на полдник. Да хоть ночью.
Читайте также:
Затмит даже красную икру: эта намазка готовится за 7 минут, а съедается за 1 — так вкусно, что язык можно проглотить При нагаре на решетке газовой плите - обязательно: 3 ч.л. соды и 1 ч.л. уксуса - и кухня сияет чистотой Проволочник пропадет быстро и навсегда. При посадке картофеля насыпаю в каждую лунку это чудо-средство Лилии будут огромными и красивыми: полейте этим копеечным раствором в мае - зацветут даже в холодную погоду С сегодняшнего дня: YouTube обрадовал всех пользователей России