Даже казан не потребуется: готовлю плов на сковороде за 30 минут — получается в 100 раз вкуснее
Как приготовить плов из свинины на сковороде — рецепт, советы, пропорции и хитрости.
Казан — вещь, конечно, классная. Но не в каждом доме он завалялся. А вот сковородка с высокими бортами — вполне себе альтернатива. Главное, чтобы стенки были толстые, а дно — не тоньше монеты. Тогда и плов получится, как надо: ароматный, рассыпчатый, без подгоревших сюрпризов на дне.
Итак, поехали.
Что нужно взять:
свинина (филе или рёбрышки) — 500 г
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
рис — 500 г
чеснок — головка
острый перчик — по желанию
зира — обязательно
соль, перец — по вкусу
масло растительное — немного
Секреты сковородки:
Борта от 10 см, антипригарное покрытие — идеально. Подойдёт даже старая добрая чугунная сковорода. Главное, чтобы тепло держала и жар равномерно разгоняла. Крышка? Не страшно, если нет. Глубокая миска и полотенце — спасут ситуацию.
Как готовить:
Мясо нарезать — крупно. Хочется пожирнее — берётся шейка. Легче — филе.
Лук крупными полукольцами — и в раскалённое масло.
Как только запах пойдёт — туда же мясо. Обжариваем до румяной корочки.
Следом — морковь. Не трущим! Нарезаем соломкой, как положено.
Добавляем зиру — не жалейте. Это душа плова.
Всё перемешать, обжарить ещё минут 5–7. Морковь не должна стать мягкой.
Заливаем кипятком — около 400 мл. Добавляем чеснок (целиком), перчик — по желанию.
Тушим на самом маленьком огне — полчаса.
Тем временем рис промываем, замачиваем в тёплой солёной воде.
Через 30 минут — воду сливаем, рис промываем до прозрачности и в сковородку.
Перемешали — и огонь чуть прибавили, чтобы вода ушла.
Как только влага почти испарилась — накрываем.
Сверху — полотенце, потом крышка (или миска). Готовим ещё 30 минут.
А теперь — главный трюк:
Снять с огня и... забыть про него на пару часов. Под тем же полотенцем. Вот тогда и получится настоящий, ароматный, рассыпчатый плов. Без казана. Без огня. Зато с душой.
Читайте также:
Пятки пемзой больше не шкрябаю – новый хит в уходе за кожей стоп Куриные яйца не покупаю уже год: от этих продуктов советуют отказаться ученые. А мы их едим каждый день и детям даем Нет ангелов-хранителей: женщины, у которых в дате рождения есть эти числа, никогда не будут счастливы Не мыло и не уксус: чем отмыть кухонные шкафчики — жир и нагар исчезнут сами за 2 минуты Крошу 1 таблетку на 1 л. — огурцы с помидорами прут до самых заморозков: урожай собираю огромными тачками — не подкормка, а золото