Даже казан не потребуется: готовлю плов на сковороде за 30 минут — получается в 100 раз вкуснее

Как приготовить плов из свинины на сковороде — рецепт, советы, пропорции и хитрости.

Казан — вещь, конечно, классная. Но не в каждом доме он завалялся. А вот сковородка с высокими бортами — вполне себе альтернатива. Главное, чтобы стенки были толстые, а дно — не тоньше монеты. Тогда и плов получится, как надо: ароматный, рассыпчатый, без подгоревших сюрпризов на дне.

Итак, поехали.

Что нужно взять:

• свинина (филе или рёбрышки) — 500 г

• лук — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• рис — 500 г

• чеснок — головка

• острый перчик — по желанию

• зира — обязательно

• соль, перец — по вкусу

• масло растительное — немного

Секреты сковородки:

Борта от 10 см, антипригарное покрытие — идеально. Подойдёт даже старая добрая чугунная сковорода. Главное, чтобы тепло держала и жар равномерно разгоняла. Крышка? Не страшно, если нет. Глубокая миска и полотенце — спасут ситуацию.

Как готовить:

1. Мясо нарезать — крупно. Хочется пожирнее — берётся шейка. Легче — филе.

2. Лук крупными полукольцами — и в раскалённое масло.

3. Как только запах пойдёт — туда же мясо. Обжариваем до румяной корочки.

4. Следом — морковь. Не трущим! Нарезаем соломкой, как положено.

5. Добавляем зиру — не жалейте. Это душа плова.

6. Всё перемешать, обжарить ещё минут 5–7. Морковь не должна стать мягкой.

7. Заливаем кипятком — около 400 мл. Добавляем чеснок (целиком), перчик — по желанию.

8. Тушим на самом маленьком огне — полчаса.

9. Тем временем рис промываем, замачиваем в тёплой солёной воде.

10. Через 30 минут — воду сливаем, рис промываем до прозрачности и в сковородку.

11. Перемешали — и огонь чуть прибавили, чтобы вода ушла.

12. Как только влага почти испарилась — накрываем.

13. Сверху — полотенце, потом крышка (или миска). Готовим ещё 30 минут.

А теперь — главный трюк:

Снять с огня и... забыть про него на пару часов. Под тем же полотенцем. Вот тогда и получится настоящий, ароматный, рассыпчатый плов. Без казана. Без огня. Зато с душой.

Читайте также: 

• Пятки пемзой больше не шкрябаю – новый хит в уходе за кожей стоп
• Куриные яйца не покупаю уже год: от этих продуктов советуют отказаться ученые. А мы их едим каждый день и детям даем
• Нет ангелов-хранителей: женщины, у которых в дате рождения есть эти числа, никогда не будут счастливы
• Не мыло и не уксус: чем отмыть кухонные шкафчики — жир и нагар исчезнут сами за 2 минуты
• Крошу 1 таблетку на 1 л. — огурцы с помидорами прут до самых заморозков: урожай собираю огромными тачками — не подкормка, а золото