Не хлеб и не манка: что мудрые хозяйки добавляют в котлеты для сочности и вкуса — не разваливаются, выходят идеальными
Сочные котлеты: что добавить в фарш, чтобы они получились мягкими и ароматными
Секрет по-настоящему вкусных котлет кроется в деталях. Необязательно использовать дорогие ингредиенты — главное, правильно их сочетать. Вот проверенные способы добавить сочности и нежности в любое мясное блюдо.
Лук — основа сочности
Мелко нарезанный или натёртый сырой лук делает фарш мягче. Но если обжарить его до золотистого цвета перед добавлением — котлеты получаются с лёгкой сладостью и ярким ароматом.
Хлеб и молоко — старый добрый приём
Несколько кусочков белого хлеба, вымоченных в тёплом молоке или сливках, отлично удерживают влагу. Фарш становится воздушным, а котлеты — нежными внутри.
Овощи — без потери вкуса
Кабачок, натёртый на мелкой тёрке, практически не меняет вкус, но добавляет сочности. Морковь делает вкус чуть слаще. Главное — тщательно отжать лишнюю жидкость.
Постное мясо? Добавить немного сала
Немного перекрученного сала — и даже самый диетический фарш превращается в основу для сочных котлет. Во время жарки жир тает, напитывая мясо изнутри.
Яйцо — только для связки
Одного яйца на полкило фарша вполне достаточно. Больше — и котлеты станут жёсткими. Здесь важен баланс.
Простой состав — отличные результаты. Правильный фарш, минимум усилий — и сочные котлеты гарантированы.
Читайте также:
2 ложки — и на седину: о «серебре» в волосах забыли — вернули им естественный цвет Не чай и не какао: назван напиток, который любит наш мозг Нет ангелов-хранителей: дети, у которых в дате рождения есть эти числа, никогда не будут счастливы По 2 ст. ложки — и стекло в духовке сверкает! Больше никаких пятен и мутности, отражение видно, как в зеркале Смородина теперь не осыпается: 1 ст.л. на 10 л воды — агроном рассказал секрет подкормки, которая творит чудеса