Скандинавский салат с селедкой и картошкой настолько вкусный, что «Шуба» отдыхает в сторонке. Весь секрет в особой заправке

Скандинавский картофельный салат с селёдкой, яйцом и пикантной заправкой — альтернатива "Шубе".

Есть блюда, к которым тянет. Не потому что модные или заморские. А потому что всё просто и на месте. Картошка, селёдка, яйцо, немного лука — и вроде бы ничего нового. Но если сделать один нюанс — правильную заправку — получится не салат, а песня. Такой и к празднику пойдёт, и будни скрасит.

Никаких гор горошка, мяса и майонеза, как в "Оливье". И не надо прятать селёдку под шубой. Всё — на виду. Ломтики картошки, кусочки рыбы, рубленое яйцо, лук. А сверху — соус, в котором смешались нежность и острое послевкусие. Вкус цепляет сразу. Вот вроде знакомое, но что-то новенькое чувствуется.

Готовят похожие салаты в Норвегии, Германии, Дании. Там любят простую еду, но со смыслом. Отварной картофель режется крупно — чтобы не каша получилась, а кусочки держались. Яйца — не только ради белка. Желтки идут в основу заправки. Именно они дают густоту и мягкость. Белки — в салат. Селёдку выбирают посочнее. Лучше не слишком солёную. Нарезать стоит средне, чтобы в каждом кусочке чувствовался вкус.

Заправка — дело особое. Желтки растираются с горчицей, сметаной и майонезом. Всё — без фанатизма. Чуть лимонного сока, капля хрена, немного сахара и соли. Вкус должен быть сбалансированным — ни пресно, ни чересчур остро. Хорошо бы взбить соус до однородности, тогда он нежно обволакивает каждый кусочек.

Салат не портится, если постоит. Даже наоборот — за час в холодильнике вкус только усиливается. Все ингредиенты пропитываются соусом и становятся как одно целое. Перед подачей — зелёный лук сверху. Это и аромат, и свежесть.

Можно добавить горошек или кукурузу. Не обязательно, но если хочется — почему нет? Главное — не перегрузить. Здесь важен баланс.

Этот салат — про сдержанность и вкус. Ничего лишнего, но и бедности никакой. Настоящая альтернатива праздничной классике. Проверенный рецепт, к которому точно захочется вернуться.

Читайте также:

Этот кляр делает чудеса с рыбой:даже капризная горбуша превращается в лакомство, которое сметают с тарелки за 3 секунды Всегда кипячу сковороду перед жаркой: секрет от старого повара - растительное масло больше не пригодится Не пускайте ежа на участок: скрытая опасность, о которой вы не догадывались С 15 мая у выехавших за город права будут недействительными: водителей ждет сюрприз Герань и декабрист скажут спасибо — проверенная копеечная подкормка, которая делает ваши растения пышными и яркими