Всегда кипячу сковороду перед жаркой: секрет от старого повара - растительное масло больше не пригодится

Зачем кипятить сковороду перед жаркой: хитрость, которая решает всё с первого раза

С виду сковорода чистая. Ни жиринок, ни пятен, блестит, будто только со стеллажа. Но стоит положить кусок рыбы — и начинается. Липнет, плещется в собственном соку, никакой корочки, только разочарование. А ведь вымыта вроде как на совесть.

Проблема часто не в чистоте, а в том, что незаметно остаётся тонкий, едва уловимый налёт. Где-то капля жира, где-то остатки моющего средства, где-то просто пыль. И всё это мешает нормальному контакту сковороды с продуктами. Не видно — но сказывается.

Поэтому перед жаркой стоит сделать одну простую вещь: закипятить воду прямо в сковороде. Без фанатизма — достаточно чуть-чуть. Минуты активного кипения хватает, чтобы убрать всё лишнее. Потом воду вылить, сковороду вытереть насухо — и вперёд. Масло ложится ровно, продукты не липнут, всё жарится, а не парится.

С чугуном особенно важно не лениться. Поверхность пористая, и если просто протереть её, то в этих порах что-то обязательно останется. Потом запах, дым, прилипание — всё в комплекте. Один раз сэкономить время — и потом жалеешь.

С новыми сковородками та же история. Пока до кухни доберутся, на них остаётся и заводская смазка, и защитное покрытие. Мытьё помогает, но только кипячение даёт уверенность, что поверхность чистая по-настоящему.

И если сковорода не новая, а уже с характером — кипячение помогает и в этом. Налёт становится мягче, легче счищается. Иногда можно капнуть немного соды — эффект сильнее.

Этот приём прост, как всё гениальное. Никакой химии, только вода и немного времени. А результат — каждый раз как надо. Жарка идёт гладко, без сюрпризов. И еда выходит не просто вкусной, а правильной — как задумано.

Попробуйте один раз — и станет привычкой. 

Читайте также:

• Брыли на лице: 4 типа «бульдожьих щек» - как их устранить и подтянуть лицо
• Не молоко и не кефир: ученые назвали самый полезный молочный напиток - для здорового желудка и сердца
• Их оберегают сильные ангелы-хранители: женщины, у которых в дате рождения есть эти числа, будут счастливы
• Сыплю 50 г — и ванна сверкает даже в темноте: ржавчина и налет исчезают, как по волшебству
• Клубника после этой подкормки — как на дрожжах: сладкая, сочная, крупнее куриного яйца — проверено