Этот кляр делает чудеса с рыбой:даже капризная горбуша превращается в лакомство, которое сметают с тарелки за 3 секунды

Горбуша в кляре с луком и сметаной — нежная, сочная и хрустящая. Рецепт, который точно стоит повторить.

Смысл в кляре. Сметана даёт нежность, лук с чесноком — вкус, мука с яйцом — структуру. Вся эта масса обволакивает рыбу и будто запечатывает в ней сок. Никакой сложности. Лук с чесноком превращаются в пюре — можно блендером, можно вручную. Дальше сметана, яйцо, щепотка соли, чуть перца, мука, разрыхлитель и немного масла. Консистенция — как на оладьи. Всё просто.

Филе тоже готовится без лишних движений. Чуть подмороженное легче нарезать, а шкурка — не мешает. Не убирается, не чувствуется, зато держит форму. Кляр хорошо цепляется, не течёт.

Рыба отправляется в кляр и отдыхает. В холодильнике минут тридцать. Холод делает своё дело — кляр лучше схватывается, корочка получается тонкой и хрустящей. Потом сковорода, масло, средний огонь. Переворачивать стоит аккуратно — как только низ подрумянится. Рыба готовится быстро, не стоит отходить. Аромат на кухне стоит такой, что ждать тяжело.

После жарки — бумажное полотенце. Лишнее масло никому не нужно. А если кляра осталось больше, чем рыбы, из остатков легко жарятся пышные лепёшки. Те тоже исчезают быстро.

Получается совсем не будничное блюдо. И в пир, и в мир. Можно к картошке, можно к салату. Горбуша выходит сочной, ароматной и с золотистой корочкой — точно не останется без внимания.

Читайте также:

• Брыли на лице: 4 типа «бульдожьих щек» - как их устранить и подтянуть лицо
• Не молоко и не кефир: ученые назвали самый полезный молочный напиток - для здорового желудка и сердца
• Их оберегают сильные ангелы-хранители: женщины, у которых в дате рождения есть эти числа, будут счастливы
• Сыплю 50 г — и ванна сверкает даже в темноте: ржавчина и налет исчезают, как по волшебству
• Клубника после этой подкормки — как на дрожжах: сладкая, сочная, крупнее куриного яйца — проверено