Покупайте эту рыбу с осторожностью: в магазинах часто хитрый обман - всё дело в особенности этой рыбы

Кета — это рыба, которую много ловят на севере Тихого океана. Все её любят за вкусное красное мясо и невысокую цену. Но иногда вместо красивых упругих кусочков в упаковке лежит что-то бледное и рыхлое, что разваливается даже в руках. Всё дело в том, когда эту рыбу поймали. Если до нереста — мясо будет отличным. Если уже во время или после — есть шанс получить мягкую, невкусную массу. Об этом рассказал автор Дзен-канала Книига животных.

Три этапа жизни кеты, которые определяют её вкус

Молодость в реке
Первые месяцы жизни мальки кеты проводят в пресной воде, питаясь личинками и рачками. В это время мясо у них ещё не формируется — они слишком малы и не представляют промысловой ценности.

Зрелость в океане (период нагула)Когда кета попадает в океан, она начинает активно питаться: ловит мелкую рыбу, рачков, моллюсков и даже медуз. За 3–5 лет она набирает до 10 кг веса. Мясо у такой рыбы — плотное, насыщенно-красное, с полезными жирами. Именно эту, океаническую кету, стоит покупать.

Нерестовый периодКогда у кеты начинается нерест, она перестаёт есть и отправляется в долгий путь вверх по рекам. Всю энергию для этого она берёт из собственного тела, фактически «переваривая» свои мышцы и органы. К концу пути рыба становится истощённой, а её мясо — бледным и рыхлым. Такую кету легко узнать по вытянутым челюстям с крупными зубами, за что её прозвали «зубаткой».

Как отличить качественную кету от «нерестовой»

Чтобы не купить рыбу с нерестовыми изменениями, обращайте внимание на три ключевых признака:

Цвет тела

Морская кета: серебристая чешуя с голубоватым отливом, тёмная спинка, светлое брюшко.

Нерестовая кета: желтовато-оливковый окрас, часто с красными пятнами и полосами.

Внешний вид головы
У нерестовой кеты челюсти вытянуты, зубы увеличены — это характерный признак всех лососёвых в период размножения.

Состав на упаковке
При покупке консервов или замороженной рыбы изучайте этикетку. Если указано «мясо кеты с нерестовыми изменениями» — это та самая рыхлая и менее вкусная рыба.

Почему «нерестовую» кету всё равно продают?

Такая рыба безопасна для употребления, но её вкусовые и питательные качества значительно ниже. Недобросовестные продавцы могут продавать её по цене качественной морской кеты, особенно если покупатель не знает, как отличить один вид от другого.

Итог: как выбрать хорошую кету

Ищите рыбу с серебристой кожей без желтизны и пятен.

Если есть голова — обратите внимание на челюсти (они не должны быть вытянутыми).

Выбирайте плотные, упругие тушки без следов размягчения.

Внимательно читайте маркировку на упаковке.

Теперь вы знаете секрет, который убережёт вас от разочарования. Покупайте «морскую» кету — и ваш праздничный стол украсит по-настоящему вкусное и полезное блюдо.