Покупайте эту рыбу с осторожностью: в магазинах часто хитрый обман - всё дело в особенности этой рыбы

Кета — это рыба, которую много ловят на севере Тихого океана. Все её любят за вкусное красное мясо и невысокую цену. Но иногда вместо красивых упругих кусочков в упаковке лежит что-то бледное и рыхлое, что разваливается даже в руках. Всё дело в том, когда эту рыбу поймали. Если до нереста — мясо будет отличным. Если уже во время или после — есть шанс получить мягкую, невкусную массу. Об этом рассказал автор Дзен-канала Книига животных.

Три этапа жизни кеты, которые определяют её вкус

1. Молодость в реке
   Первые месяцы жизни мальки кеты проводят в пресной воде, питаясь личинками и рачками. В это время мясо у них ещё не формируется — они слишком малы и не представляют промысловой ценности.

Зрелость в океане (период нагула)Когда кета попадает в океан, она начинает активно питаться: ловит мелкую рыбу, рачков, моллюсков и даже медуз. За 3–5 лет она набирает до 10 кг веса. Мясо у такой рыбы — плотное, насыщенно-красное, с полезными жирами. Именно эту, океаническую кету, стоит покупать.

Нерестовый периодКогда у кеты начинается нерест, она перестаёт есть и отправляется в долгий путь вверх по рекам. Всю энергию для этого она берёт из собственного тела, фактически «переваривая» свои мышцы и органы. К концу пути рыба становится истощённой, а её мясо — бледным и рыхлым. Такую кету легко узнать по вытянутым челюстям с крупными зубами, за что её прозвали «зубаткой».

Как отличить качественную кету от «нерестовой»

Чтобы не купить рыбу с нерестовыми изменениями, обращайте внимание на три ключевых признака:

1. Цвет тела

   • Морская кета: серебристая чешуя с голубоватым отливом, тёмная спинка, светлое брюшко.

   • Нерестовая кета: желтовато-оливковый окрас, часто с красными пятнами и полосами.

2. Внешний вид головы
   У нерестовой кеты челюсти вытянуты, зубы увеличены — это характерный признак всех лососёвых в период размножения.

3. Состав на упаковке
   При покупке консервов или замороженной рыбы изучайте этикетку. Если указано «мясо кеты с нерестовыми изменениями» — это та самая рыхлая и менее вкусная рыба.

Почему «нерестовую» кету всё равно продают?

Такая рыба безопасна для употребления, но её вкусовые и питательные качества значительно ниже. Недобросовестные продавцы могут продавать её по цене качественной морской кеты, особенно если покупатель не знает, как отличить один вид от другого.

Итог: как выбрать хорошую кету

• Ищите рыбу с серебристой кожей без желтизны и пятен.

• Если есть голова — обратите внимание на челюсти (они не должны быть вытянутыми).

• Выбирайте плотные, упругие тушки без следов размягчения.

• Внимательно читайте маркировку на упаковке.

Теперь вы знаете секрет, который убережёт вас от разочарования. Покупайте «морскую» кету — и ваш праздничный стол украсит по-настоящему вкусное и полезное блюдо.