Щи всегда получаются густыми и насыщенными: вот что я кладу вместо обычной капусты и квашеной - мой кулинарный трюк

Если обычные щи кажутся вам слишком привычными, отличной альтернативой станут зелёные щи. Автор Дзен-канала Едим дома с Юлией Высоцкой поделилась со своими пописчиками секретом, как сделатть густыми и наваристыми щи.

Основа для зелёных щей

Бульон: Лучше всего подойдет куриный, говяжий или просто овощной отвар.

Зелень (основа): Щавель, шпинат, молодая крапива, листовая свекла (мангольд).

Дополнительно: Петрушка, укроп, зелёный лук, сельдерей.

Классические добавки: Картофель, морковь, репчатый лук, яйцо (отварное или в виде «болтушки»).

Как готовить — главный секрет

Сварите бульон, добавьте в него нарезанный картофель, пассерованные лук и морковь.

Зелень — в самый последний момент! Щавель, шпинат и другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю буквально за 1–2 минуты до конца готовки. Так она сохранит цвет, аромат и витамины.

Сразу после выключения добавьте нарубленное отварное яйцо и сметану.

Почему это работает

Зелень не переваривается, остаётся яркой и свежей на вкус.

Щавель даёт приятную лёгкую кислинку.

Суп получается лёгким, но сытным за счёт яйца и сметаны.

Вариант для сытности
Можно добавить в щи кусочки отварной курицы, говядины или говяжьи фрикадельки. Мясо лучше класть в тарелку при подаче, чтобы бульон оставался прозрачным.

Подача
Обязательно — со сметаной и свежим ржаным хлебом. Некоторые любят добавить в тарелку половинку варёного яйца.

Такой суп — отличный способ разнообразить привычное меню, особенно в сезон молодой зелени. Приятного аппетита