Щи всегда получаются густыми и насыщенными: вот что я кладу вместо обычной капусты и квашеной - мой кулинарный трюк
Если обычные щи кажутся вам слишком привычными, отличной альтернативой станут зелёные щи. Автор Дзен-канала Едим дома с Юлией Высоцкой поделилась со своими пописчиками секретом, как сделатть густыми и наваристыми щи.
Основа для зелёных щей
-
Бульон: Лучше всего подойдет куриный, говяжий или просто овощной отвар.
-
Зелень (основа): Щавель, шпинат, молодая крапива, листовая свекла (мангольд).
-
Дополнительно: Петрушка, укроп, зелёный лук, сельдерей.
-
Классические добавки: Картофель, морковь, репчатый лук, яйцо (отварное или в виде «болтушки»).
Как готовить — главный секрет
-
Сварите бульон, добавьте в него нарезанный картофель, пассерованные лук и морковь.
-
Зелень — в самый последний момент! Щавель, шпинат и другую зелень мелко нарежьте и положите в кастрюлю буквально за 1–2 минуты до конца готовки. Так она сохранит цвет, аромат и витамины.
-
Сразу после выключения добавьте нарубленное отварное яйцо и сметану.
Почему это работает
-
Зелень не переваривается, остаётся яркой и свежей на вкус.
-
Щавель даёт приятную лёгкую кислинку.
-
Суп получается лёгким, но сытным за счёт яйца и сметаны.
Вариант для сытности
Можно добавить в щи кусочки отварной курицы, говядины или говяжьи фрикадельки. Мясо лучше класть в тарелку при подаче, чтобы бульон оставался прозрачным.
Подача
Обязательно — со сметаной и свежим ржаным хлебом. Некоторые любят добавить в тарелку половинку варёного яйца.
Такой суп — отличный способ разнообразить привычное меню, особенно в сезон молодой зелени. Приятного аппетита
Автор: Алена Жилина