Как правильно упаковывать овощи и фрукты для хранения и перевозки
Светлов
Журналист
Содержание
Овощи и фрукты часто проходят довольно длинный путь от производителя до покупателя. Сначала продукцию сортируют, затем фасуют, перевозят на склад или в магазин и только после этого выкладывают на прилавок. На каждом этапе существует риск повреждения, поэтому правильная упаковка играет важную роль в сохранении товарного вида.
При этом разные продукты требуют разного подхода. То, что хорошо подходит для картофеля, не обязательно будет оптимальным вариантом для мягких фруктов или зелени.
Почему упаковка влияет на сохранность продукции
После сбора овощи и фрукты остаются живыми продуктами. Они продолжают дышать, терять влагу и реагировать на температуру окружающей среды. Кроме того, при перевозке продукция может сталкиваться друг с другом или подвергаться давлению.
Упаковка помогает ограничить механическое воздействие и сформировать удобную единицу товара. Она также защищает продукцию от загрязнений и упрощает её перемещение.
Для розничной торговли есть ещё один плюс: фасованный товар проще учитывать, перевозить и размещать на полке.
Какие продукты нуждаются в особом подходе
Твёрдые овощи, такие как картофель, морковь или свёкла, обычно выдерживают более интенсивное механическое воздействие. Но даже они могут повреждаться при падении или слишком плотной укладке.
Фрукты часто более чувствительны. Яблоки, персики, груши и некоторые другие продукты могут получать вмятины и повреждения кожицы при неправильной транспортировке.
Поэтому упаковка должна соответствовать не только размеру товара, но и его устойчивости к механическим нагрузкам.
Пакеты для фасовки
Для розничной торговли большое значение имеет удобство порционирования. Покупателю проще приобрести заранее подготовленную фасовку, чем самостоятельно набирать товар из общей массы.
Пакеты для овощей и фруктов позволяют формировать отдельные товарные единицы и использовать их для дальнейшей транспортировки и продажи.
Размер пакета подбирают в зависимости от массы продукции и предполагаемого формата реализации. Для небольшой покупки и семейной фасовки требования будут разными.
Почему нельзя делать упаковку слишком большой
Большой пакет кажется удобным для перевозки, но у такого решения есть ограничения. Чем больше масса, тем выше нагрузка на упаковочный материал и швы.
Кроме того, тяжёлую фасовку покупателю может быть неудобно переносить. Для магазина это также означает повышенную нагрузку на сотрудников при выкладке и перемещении товара.
Поэтому размер упаковки должен соответствовать не только объёму продукции, но и удобству дальнейшего использования.
Воздухообмен имеет значение
Некоторым овощам и фруктам необходим хороший воздухообмен. Если упаковка полностью ограничивает движение воздуха, внутри может накапливаться влага.
Повышенная влажность способна ускорять ухудшение качества отдельных видов продукции. Поэтому при выборе упаковочного материала необходимо учитывать особенности конкретного товара и условия его хранения.
Для некоторых групп могут использоваться сетчатые материалы или упаковка с предусмотренной вентиляцией.
Как подготовить продукцию к фасовке
Перед упаковкой овощи и фрукты необходимо отсортировать. Повреждённые экземпляры лучше отделить от качественной продукции, поскольку один испорченный плод может негативно влиять на соседние.
Также важно учитывать размер продукции. Если в одну упаковку попадают очень разные по габаритам экземпляры, она может заполняться неравномерно, а внешний вид фасовки будет менее аккуратным.
Сортировка перед упаковкой помогает получить более однородную товарную единицу.
Что происходит с упаковкой при транспортировке
Даже качественный материал не сможет полностью защитить продукцию, если груз неправильно размещён. Пакеты и другие виды упаковки нельзя чрезмерно сжимать или укладывать так, чтобы нижние ряды испытывали чрезмерную нагрузку.
При перевозке важно обеспечить устойчивость груза и исключить свободное перемещение упаковок внутри транспортной тары.
Особенно это актуально для дальних перевозок, когда продукция длительное время подвергается вибрации.
Упаковка должна быть удобной для покупателя
Для розничного товара важна не только сохранность, но и удобство использования. Покупателю должно быть понятно, сколько продукции находится внутри, удобно ли переносить упаковку и можно ли её открыть без лишних усилий.
В некоторых случаях имеет значение наличие ручки или другой конструкции, упрощающей переноску. Для небольших фасовок этот фактор может быть менее существенным, чем для крупных упаковок.
Как выбрать подходящий вариант
Перед закупкой упаковки стоит ответить на несколько вопросов:
какой продукт будет фасоваться;
какая масса должна приходиться на одну упаковку;
как долго продукция будет храниться;
каким способом её будут перевозить;
нужна ли вентиляция;
будет ли фасовка выполняться вручную или автоматически;
насколько важна визуальная презентация.
Если упаковка используется впервые, разумно сначала провести тест на небольшой партии. Это позволит оценить прочность, удобство фасовки и поведение продукции во время транспортировки.
Итог
Правильно подобранная упаковка помогает сохранить овощи и фрукты во время хранения и перевозки, облегчает фасовку и делает товар удобнее для покупателя. При выборе необходимо учитывать свойства самой продукции, массу фасовки, условия хранения, способ транспортировки и особенности используемого оборудования.
Чем точнее упаковка соответствует реальным условиям работы, тем меньше вероятность повреждения товара и дополнительных потерь на этапах от производителя до магазина.