Логотип новостного портала Прогород
Прислать новость

Жесткое, как подошва, мясо станет нежным и пуховым: Замочите его в этом простом маринаде — секрет шеф-поваров

Жесткое, как подошва, мясо станет нежным и пуховым: Замочите его в этом простом маринаде — секрет шеф-поваровПрогород

Эти 2 ингредиента есть на любой кухне

Когда мы отправляемся в магазин за мясом, то рассчитываем, что после приготовления оно будет сочным, мягким и невероятно аппетитным. Но, к сожалению, не всегда ожидания оправдываются - даже дорогие куски могут оказаться на удивление жесткими и невкусными. Что же делать в таком случае?

Многие хозяйки предпочитают просто отложить непригодное для основного блюда мясо, чтобы использовать его в супах или тушеных блюдах. Но профессиональные кулинары знают простой, но невероятно эффективный способ превратить даже самый непокорный кусок в настоящий шедевр гастрономического искусства. И секрет этого успеха кроется в маринаде.

Магия маринования

Предварительная маринация - ключ к идеальной текстуре и вкусу любого мясного блюда. Для этого потребуется всего два доступных ингредиента - минеральная вода и кефир. Не верите? Давайте разберемся, как это работает на биохимическом уровне.

Минеральная вода содержит в себе различные соли, которые помогают буквально разрушать жесткие волокна мяса, делая его более нежным и мягким. Этот эффект достигается за счет химического воздействия на белковые структуры.

В свою очередь, молочная кислота, присутствующая в кефире, также обладает размягчающими свойствами. Она способствует расщеплению коллагена - основного компонента соединительной ткани, ответственного за жесткость мяса.

Таким образом, простое сочетание минеральной воды и кефира запускает целый комплекс биохимических реакций, которые постепенно трансформируют жесткое, волокнистое мясо в нежный, сочный продукт высшего качества.

Пошаговая инструкция

Чтобы воспользоваться этим кулинарным лайфхаком, нужно всего лишь следовать простым шагам:

  1. Приготовьте маринад, смешав минеральную воду и кефир в равных пропорциях.

  2. Поместите мясо в маринад так, чтобы оно было полностью погружено.

  3. Уберите емкость с мариновавшимся мясом в холодильник на ночь (не менее 8 часов).

  4. Утром достаньте мясо, обсушите его и приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.

  5. Приготовьте мясо любым подходящим способом: пожарьте, потушите, запеките или сварите.

Результат превзойдет все ваши ожидания! Мясо, прошедшее процесс маринования, станет невероятно нежным, сочным и просто таять во рту. Жесткость и волокнистость исчезнут без следа.

Дополнительные советы

Чтобы добиться максимального эффекта, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

  • Используйте охлажденное мясо, а не комнатной температуры.
  • Маринуйте мясо не менее 8 часов, лучше всего - на протяжении ночи.
  • Перед приготовлением обязательно обсушите мясо, чтобы оно не было излишне влажным.
  • Следите, чтобы мясо не пережарилось во время готовки, иначе оно может вновь стать жестким.

Попробуйте этот простой, но невероятно эффективный способ приготовления мяса. Ваши гости будут в восторге от нежных, сочных кусочков, тающих во рту! А вы получите удовольствие от создания действительно вкусного и качественного блюда. 

Читайте также: 

...

  • 0

Популярное

Последние новости