"Сплошные микробы, никакой пользы": Роскачество назвало бренды филе цыпленка, которые лучше не покупать

В стремительном современном мире курица-бройлер прочно занимает лидирующие позиции на российском рынке мяса. Но этот популярный продукт окружен множеством мифов и предрассудков, порождающих у покупателей немало страхов и сомнений. Ходят слухи о применении производителями гормонов и антибиотиков, о вымачивании тушек в хлорке и "накачивании" влагоудерживающими добавками. Так ли это на самом деле?

Чтобы ответить на этот вопрос, Роскачество провело всестороннее исследование, охватывающее период с 2016 по 2024 год и более 30 торговых марок бройлеров. Анализируя динамику изменений, эксперты выявили ряд значимых тенденций, позволяющих развеять распространенные мифы.

Безопасность в приоритете
Сравнение результатов 2016 и 2024 годов демонстрирует заметное улучшение показателей безопасности куриной продукции. Если восемь лет назад в единичных случаях встречались сальмонелла, листерии и превышение допустимого уровня антибиотиков, то в последнем исследовании подобных проблем не обнаружено. Более того, анализ на 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявил никаких нарушений, что говорит о повышении культуры производства российских компаний.

Тем не менее, не все так безоблачно: в пяти образцах, представленных торговыми марками "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха", специалисты отметили превышение нормы по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Такие показатели, как правило, свидетельствуют о нарушениях температурного режима при транспортировке или хранении продукта, и использовать такую курицу в пищу не рекомендуется.

Внешний вид: соответствие требованиям
Кроме микробиологических аспектов, исследование Роскачества затронуло и визуальные характеристики куриных тушек. Потребители нередко жалуются на наличие "несъедобных" внутренних органов, таких как трахея, легкие, почки, желудок и селезенка. Анализ подтвердил, что подобные "сюрпризы" действительно встречаются, но крайне редко - лишь в одном из 19 образцов.

Другой распространенной жалобой является чрезмерная длина шеи. Однако согласно действующим стандартам, наличие шеи любой длины допустимо, так как она является съедобной частью тушки.

Что касается качества предварительной обработки, в пяти торговых марках ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") были обнаружены остатки перьев, свидетельствующие о недостаточной степени ощипывания. Это несоответствие требованиям, которое должно быть устранено производителями.

Развенчивая миф о "накачанных" курицах
Одна из главных потребительских страхов связана с опасением, что ради увеличения веса продукта производители могут "накачивать" курицу различными добавками. Однако действующие в России стандарты категорически запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, в том числе фосфатов.

Проведенные Роскачеством исследования не выявили превышения допустимого уровня фосфатов ни в 2016, ни в 2024 году. Более того, количество выделившейся влаги (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов. Таким образом, миф о "накачанных" курицах полностью развенчан.

Реакция рынка: шаги к улучшению
Важно отметить, что исследование Роскачества не осталось без внимания со стороны ключевых игроков рынка. Многие производители и торговые сети оперативно отреагировали на полученные результаты, сообщив о профилактических и корректирующих мероприятиях.

Ряд компаний, таких как "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка" и "Акашево", проинформировали о проведении дополнительного контроля, обучения персонала, технического аудита оборудования и других шагах по устранению выявленных несоответствий.

Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" также заявили об усилении входного контроля качества продукции и налаживании более тесного взаимодействия с поставщиками.

Отдельно стоит отметить реакцию крупных холдингов "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс", чья продукция была представлена в исследовании. Они предоставили подробные пояснения по причинам несоответствий и перечень планируемых корректирующих мероприятий.

Таким образом, проведенное Роскачеством комплексное исследование не только развенчало распространенные мифы о российском курином мясе, но и побудило ведущих игроков отрасли к конструктивным действиям, направленным на повышение качества и безопасности продукции. Это является важным шагом на пути к формированию прозрачного и ответственного рынка куриного мяса в России.

Читайте также: 

• Гадость в красивой баночке: Росконтроль назвал кофе, которые лучше не покупать даже по большой скидке
• И пощады даже не ждите: за инструменты и садовую технику на даче россиян теперь начнут серьезно штрафовать с 1 августа
• Эта ягода — самая вредная: а мы едим ее покупаем как вкусный деликатес, еще и детей заставляем есть
• И работающим, и неработающим. Пенсионерам объявили о разовой выплате 10 000 рублей с 1 августа
• На линейку пойдут в другой день: изменилась дата начала учебного года в школах. Родители, готовьтесь