"Там только сплошные микробы, никакой пользы": Роскачество назвало бренды филе цыпленка, которые лучше не покупать

Современный потребитель все чаще сталкивается с противоречивой информацией о качестве и безопасности куриного мяса на российском рынке. Ходят слухи о применении производителями различных запрещенных добавок, от гормонов до хлорки, в погоне за увеличением веса и объемов производства. Однако так ли все мрачно на самом деле?

Чтобы разобраться в ситуации, независимое Роскачество провело всестороннее исследование российского рынка бройлерного мяса, охватывающее период с 2016 по 2024 год и более 30 торговых марок. Анализируя динамику изменений, эксперты выявили ряд значимых тенденций, способных развеять многие распространенные в обществе мифы.

Безопасность выходит на передний план
Сравнение результатов исследований 2016 и 2024 годов демонстрирует заметное улучшение показателей микробиологической безопасности куриной продукции. Если восемь лет назад в единичных случаях встречались патогенные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм по антибиотикам, то в последнем анализе подобных проблем не обнаружено.

Более того, комплексное исследование на наличие 227 различных антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявило ни одного нарушения. Это свидетельствует о значительном повышении культуры производства и ответственности российских птицеводческих компаний.

Однако не все так радужно: в 5 образцах, представленных торговыми марками "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха", специалисты Роскачества зафиксировали превышение нормы по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Как правило, такие показатели говорят о нарушении температурного режима при транспортировке или хранении продукта, делая его небезопасным для употребления в пищу.

Внешние характеристики: соответствие требованиям
Помимо микробиологических аспектов, исследование также затронуло визуальные характеристики куриных тушек. Потребители нередко жалуются на наличие "несъедобных" внутренних органов, таких как трахея, легкие, почки, желудок и селезенка. Анализ подтвердил, что такие "сюрпризы" встречаются, но крайне редко - лишь в одном из 19 образцов.

Другой распространенной претензией является чрезмерная длина шеи. Однако согласно действующим стандартам, наличие шеи любой длины допустимо, так как она является съедобной частью тушки.

Что касается качества предварительной обработки, в 5 торговых марках ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") были обнаружены остатки перьев, свидетельствующие о недостаточной степени ощипывания. Это несоответствие требованиям, которое должно быть устранено производителями.

Развенчание мифа о "накачанных" курицах
Одна из главных потребительских страхов связана с опасением, что ради увеличения веса продукта производители могут "накачивать" курицу различными добавками. Однако действующие в России стандарты категорически запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, в том числе фосфатов.

Комплексные исследования Роскачества не выявили превышения допустимого уровня фосфатов ни в 2016, ни в 2024 году. Более того, количество выделившейся влаги (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов. Таким образом, миф о "накачанных" курицах можно считать полностью развенчанным.

Реакция игроков рынка: шаги к улучшению
Важно отметить, что исследование Роскачества не осталось без внимания со стороны ключевых игроков рынка. Многие производители и торговые сети оперативно отреагировали на полученные результаты, сообщив о профилактических и корректирующих мероприятиях.

Ряд компаний, таких как "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка" и "Акашево", проинформировали о проведении дополнительного контроля, обучения персонала, технического аудита оборудования и других шагах по устранению выявленных несоответствий.

Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" также заявили об усилении входного контроля качества продукции и налаживании более тесного взаимодействия с поставщиками.

Отдельно стоит отметить реакцию крупных холдингов "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс", чья продукция была представлена в исследовании. Они предоставили подробные пояснения по причинам несоответствий и перечень планируемых корректирующих мероприятий.

Таким образом, комплексное исследование Роскачества не только развенчало распространенные мифы о российском курином мясе, но и побудило ведущих игроков отрасли к конструктивным действиям, направленным на повышение качества и безопасности продукции. Это является важным шагом на пути к формированию прозрачного и ответственного рынка куриного мяса в России. 

Читайте также: 

• Горькая гадость в красивой баночке: Росконтроль назвал кофе, которые лучше не покупать даже по большой скидке
• Пощады даже не ждите: за инструменты и садовую технику на даче россиян теперь начнут серьезно штрафовать с 1 августа
• Вступаю в силу новые жесткие штрафы: водителей предупредили о дорожных правилах с 1 августа 2024
• Такого не было с лихих 90-х: Набиуллина просит россиян готовиться к появлению новой валюты
• В воду больше не пускают: на пляжах Анапы ввели полный запрет на купание в Черном море. Отпуск россиян испорчен