Проблем с заготовками больше нет: готовлю универсальный маринад для всех грибов — невероятно вкусно и экономно

И ста банок на зиму не хватит

Маринованные грибы - одна из любимых закусок многих россиян, особенно в зимние месяцы. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, если соблюдать все правила приготовления. Перед маринованием грибы должны быть тщательно подготовлены, чтобы избежать попадания в пищу возбудителя опасного заболевания - ботулизма.

Подготовка грибов к маринованию

Первым и самым важным шагом в приготовлении маринованных грибов является их тщательная чистка. Необходимо удалить все загрязнения, землю и другие примеси, которые могут содержать споры возбудителя ботулизма. Только после этого грибы можно использовать для маринования.

Универсальный маринад для любых видов грибов

Существует множество рецептов маринования грибов, но опытные хозяйки обычно используют универсальный вариант маринада, который подходит для различных видов грибов.

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 1 литр
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 4 ч.л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 6 горошин
• Гвоздика - 4 шт.
• Корица - 0,5 ч.л.
• Уксусная эссенция (70%) - 3 ч.л.

Процесс приготовления маринада:

1. Воду доводим до кипения, добавляем специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу).
2. Провариваем смесь в течение 3 минут.
3. В самом конце варки добавляем уксусную эссенцию.
4. Снимаем с огня и даем остыть.

Мариновать можно только съедобные грибы

Важно помнить, что мариновать можно только те грибы, съедобность которых доказана. Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию. Поэтому перед маринованием необходимо четко идентифицировать виды грибов.

Процесс маринования грибов

1. Тщательно промываем грибы, крупные - разрезаем.
2. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
3. Сливаем воду, заливаем свежей, посоленной по вкусу водой и варим грибы до закипания, не перемешивая.
4. После закипания аккуратно перемешиваем, снимаем пену.
5. Когда грибы осядут на дно, шумовкой перекладываем их в стерильные банки, заполняя на 2/3 высоты.
6. Сливаем из банок осевший отвар.
7. Заливаем грибы приготовленным маринадом до самого верха.

Готовые маринованные грибы можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Они станут отличной закуской к любому столу в зимние вечера.

Соблюдение всех правил подготовки и маринования поможет получить вкусные и безопасные маринованные грибы. Важно помнить, что от качества исходного сырья и технологии приготовления зависит не только вкус, но и безопасность этого лакомства, пишет Хибины. 

Читайте также: 

• Оставили без пенсии. Теперь миллионы пожилых жителей страны вынуждены будут работать
• Россиян ждут тяжёлые дни: магнитная буря продолжится 2 дня, самочувствие ухудшится
• Золотистые капли здоровья: названы лучшие марки растительного масла. Смело покупайте по 2-3 бутылки
• «Не берите этот чай даже даром»: Росконтроль назвал сразу 3 популярных бренда, которые попали в черный список
• Хотите много денег в 2025 году? Тогда положите это в кошелек до 15 сентября — работает 100%