"Там сплошные микробы": Роскачество назвало бренды филе цыпленка, которые лучше не покупать

Обходите за километр

В стремительно меняющемся потребительском ландшафте современной России куриное мясо прочно удерживает лидирующие позиции на рынке. Однако этот привычный нам продукт окружен целым ареалом мифов и предрассудков, порождающих у покупателей тревогу и сомнения. Ходят слухи о применении производителями вредных гормонов и антибиотиков, о различных ухищрениях со стороны продавцов вроде вымачивания тушек в хлорке или добавления влагоудерживающих компонентов. Так ли все обстоит на самом деле?

Чтобы досконально изучить этот вопрос, Роскачество провело масштабное исследование рынка куриного мяса, охватившее временной период с 2016 по 2024 год и более 30 торговых марок. Анализируя полученные данные, эксперты выявили ряд знаковых тенденций, позволяющих рассеять укоренившиеся предубеждения.

Безопасность прежде всего
Сравнительный анализ результатов исследований 2016 и 2024 годов демонстрирует заметное улучшение показателей безопасности. Если восемь лет назад в отдельных образцах фиксировались такие опасные микроорганизмы, как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм по антибиотикам, то в последнем исследовании подобные проблемы не были обнаружены. Углубленный анализ на наличие 227 различных антибактериальных веществ не выявил никаких отклонений. Это свидетельствует о том, что культура производства российских компаний неуклонно растет, и они все ответственнее подходят к соблюдению стандартов безопасности.

Тем не менее, не все так безоблачно: специалисты отметили превышение норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в пяти образцах, представленных торговыми марками "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха". Как правило, такие показатели говорят о нарушениях температурного режима при транспортировке или хранении продукта, поэтому использование такой курицы в пищу не рекомендуется.

Чистота продукта: мифы о "несъедобных" органах и перьях
Помимо микробиологических аспектов, исследование затронуло и визуальные характеристики куриной продукции. Потребители нередко жалуются на наличие во вскрытых тушках "несъедобных" внутренних органов, таких как трахея, легкие, почки, желудок и селезенка. Анализ подтвердил, что подобные "сюрпризы" действительно встречаются, но крайне редко - лишь в одном из 19 образцов.

Другой распространенный предрассудок связан с длиной куриной шеи. Согласно стандартам, наличие шеи любой длины допустимо, поскольку она является съедобной частью тушки.

Что касается качества предварительной обработки, в пяти торговых марках ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") были обнаружены остатки перьев, свидетельствующие о недостаточной степени ощипывания. Данное несоответствие требует устранения со стороны производителей.

Развенчивая миф о "накачанных" курицах
Одна из главных тревог потребителей - опасение, что ради увеличения веса продукта производители могут "накачивать" курицу различными добавками. Однако действующие в России стандарты категорически запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов, наполнителей и загустителей, в том числе фосфатов.

Исследования Роскачества не выявили превышения допустимого уровня фосфатов ни в 2016, ни в 2024 году. Более того, количество выделившейся влаги (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов. Таким образом, миф о "накачанных" курицах развенчан.

Реакция производителей и торговых сетей: конструктивные меры
Стоит отметить, что исследование Роскачества не осталось без должного внимания со стороны игроков рынка. Многие производители и торговые сети оперативно отреагировали на полученные результаты, сообщив о принятых профилактических и корректирующих мерах.

Ряд компаний, таких как "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево", проинформировали о проведении дополнительного контроля, обучении персонала, техническом аудите оборудования и других шагах, направленных на устранение выявленных несоответствий.

Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" также заявили об усилении входного контроля качества продукции и налаживании более тесного взаимодействия с поставщиками.

Отдельно стоит отметить конструктивную реакцию холдингов "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс", чья продукция была представлена в исследовании. Они предоставили подробные пояснения по причинам несоответствий и перечень корректирующих мероприятий.

Таким образом, комплексное исследование Роскачества не только развенчало распространенные мифы, но и побудило ведущих игроков отрасли к конкретным действиям, направленным на повышение качества и безопасности куриной продукции. Это важный шаг к формированию более прозрачного и ответственного рынка в этом сегменте. 

Читайте также: 

• «Не берите этот чай даже бесплатно»: Росконтроль назвал сразу 3 популярных бренда, которые попали в черный список
• Ее величество Удача сделает подарок: названы знаки зодиака, которым с 5 октября начнет по-крупному везти
• Сразу 8 выходных дней ждут россиян в октябре 2024: щедрый подарок от государства
• С 6 октября – грандиозные перемены для всех неработающих россиян: что обещала Голикова
• Можно смело покупать для детей – там нет пальмового масла: Роскачество назвало лучшие марки шоколада