Там только микробы и антибиотики: Роскачество назвало худшие бренды куриного филе — не вздумайте покупать

В современном мире продуктов питания куриные бройлеры продолжают доминировать на российском рынке мяса. Однако вокруг этого популярного продукта ходит множество слухов и предрассудков, вызывающих недоверие и беспокойство среди потребителей. Многие покупатели опасаются, что производители используют гормоны, антибиотики и даже химические вещества для улучшения внешнего вида и увеличения веса этих птиц.

Чтобы прояснить ситуацию и развеять распространенные мифы, Роскачество провело масштабное исследование, охватывающее более 30 брендов куриного мяса. Результаты этого всестороннего анализа не только выявили значительные улучшения в сфере безопасности, но и раскрыли неожиданные подробности о современном производстве и качестве курятины.

Согласно данным исследования, за последние восемь лет ситуация с безопасностью куриного мяса в России значительно улучшилась. Если в 2016 году в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых норм антибиотиков, то в последнем анализе подобных проблем выявлено не было. Тщательная проверка на наличие 227 различных антибактериальных веществ подтвердила, что производители стали проявлять гораздо более ответственный подход к соблюдению норм безопасности.

Однако не все идеально. В пяти образцах куриного мяса известных марок были обнаружены превышения допустимых уровней по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может указывать на нарушения условий хранения и транспортировки продукции, снижающие ее пригодность для употребления.

Помимо микробиологических показателей, исследование также затронуло визуальные аспекты куриного мяса. Многие потребители с недовольством отмечают наличие несъедобных органов, таких как трахея и легкие, в тушках. Анализ показал, что такие "сюрпризы" встречаются крайне редко - всего в одном из 19 образцов. Другой распространенной проблемой является недостаточное качество ощипывания, приводящее к оставшимся перьям на тушках, что было выявлено в пяти марках, вызывая справедливое недовольство покупателей.

Одним из самых распространенных мифов является представление о том, что производители добавляют различные вещества для увеличения веса кур. Однако действующие стандарты в России запрещают использование стабилизаторов и наполнителей. Исследования Роскачества не выявили превышения допустимых уровней фосфатов ни в 2016, ни в 2024 годах. Кроме того, выделившаяся влага (не более 4%) также не свидетельствует о применении влагоудерживающих добавок.

Публикация результатов исследования Роскачества вызвала активную реакцию со стороны производителей и торговых сетей. Компании, такие как "Белоярочка" и "Петруха", незамедлительно начали проводить дополнительные проверки качества и обучать персонал для устранения выявленных недостатков. Крупные торговые сети, включая "ВкусВилл" и "Лента", также усилили контроль за качеством поставляемой продукции и наладили более тесное взаимодействие с поставщиками.

Эти меры свидетельствуют о том, что российский рынок куриного мяса находится на пороге серьезных перемен. Производители и ритейлеры осознали важность повышения доверия потребителей и готовы приложить все усилия для обеспечения высокого качества и безопасности этого популярного продукта питания. Таким образом, российские потребители могут быть уверены, что их куриные бройлеры не только вкусные, но и полностью соответствуют строжайшим стандартам.

В заключение, можно сказать, что проведенное исследование Роскачества внесло значительный вклад в повышение прозрачности и доверия на российском рынке куриного мяса. Благодаря выявленным улучшениям в сфере безопасности, устранению визуальных дефектов и развенчанию распространенных мифов, потребители могут быть более уверены в качестве и происхождении данного продукта. Это, в свою очередь, должно способствовать дальнейшему развитию и совершенствованию отрасли, повышая ее конкурентоспособность как на внутреннем, так и на международном рынках.