Хуже 100 сигарет: популярный среди россиян чай оказался смертельно опасным

На протяжении столетий мате остается символом гостеприимства и социальных ритуалов в странах Южной Америки — Аргентине, Парагвае, Уругвае. Сегодня этот напиток, приготовляемый из высушенных листьев падуба парагвайского, завоевывает мировую аудиторию, позиционируясь как «суперфуд» с уникальными свойствами. Однако его растущая популярность требует взвешенного подхода: сочетание биоактивных компонентов делает мате неоднозначным продуктом, имеющим как поклонников, так и критиков в научной среде.

Почему мате стал глобальным трендом?

Интерес к мате подогревается модой на этнические продукты и натуральные энергетики. В отличие от кофе, вызывающего резкие скачки активности, мате обеспечивает плавный прилив сил благодаря синергии кофеина и теобромина — алкалоида, смягчающего стимулирующий эффект. По данным Международной организации по чаю, в 2023 году экспорт мате вырос на 18%, причем основные потребители — Германия, США и Южная Корея.

Биохимический состав: природный «энергетический коктейль»

Польза мате обусловлена комплексом нутриентов:

• Витамины: А (поддержка зрения), группы В (стабилизация нервной системы), С (антиоксидантная защита);

• Минералы: магний (нормализация давления), калий (здоровье сердца), цинк (иммуномодулятор);

• Полифенолы (хлорогеновая кислота) — нейтрализуют свободные радикалы, снижая риск возрастных заболеваний;

• Сапонины — улучшают усвоение питательных веществ, стимулируя выработку желудочного сока.

Исследование Университета Иллинойса (2021) подтвердило, что регулярное употребление мате снижает маркеры окислительного стресса на 15%, что сопоставимо с эффектом зеленого чая.

Скрытые угрозы: когда традиция противоречит науке

Несмотря на благотворное влияние, мате стал предметом споров в медицинском сообществе. Основные риски связаны с двумя факторами:

1. Термическое воздействие. При заваривании водой горячее 65°C из листьев высвобождаются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — канцерогены, повреждающие слизистую пищевода. По данным ВОЗ, в регионах, где мате пьют обжигающим (70–85°C), уровень рака пищевода на 30% выше среднестатистического.

2. Комбинация с токсинами. Сочетание с табаком или алкоголем усиливает мутагенный эффект. Исследование, опубликованное в журнале Cancer Epidemiology (2022), выявило, что у курящих любителей мате риск онкологии ротоглотки возрастает в 4,7 раза.

Группы риска:

• Беременные (кофеин повышает тонус матки);

• Пациенты с гастритом или язвой (стимуляция кислотности);

• Люди с тревожными расстройствами (перевозбуждение ЦНС).

7 правил безопасного употребления

Чтобы превратить мате из потенциальной угрозы в источник здоровья, соблюдайте рекомендации:

1. Контролируйте температуру. Оптимальный диапазон — 60–65°C. Используйте термометр или дайте кипятку остыть 4–5 минут.

2. Выбирайте «холодный» метод. Традиционный «термос» из тыквы-калебасы замените стеклянной или керамической посудой, уменьшающей теплопотери.

3. Откажитесь от сигарет и алкоголя. Интервал между употреблением мате и этими веществами должен составлять не менее 2 часов.

4. Соблюдайте дозировку. Безопасная норма — до 300 мл (≈2–3 чайных ложки сухого сырья) 3–4 раза в неделю.

5. Пейте через трубочку-бомбилью. Металлический фильтр снижает контакт горячей жидкости с зубами, предотвращая эрозию эмали.

6. Проверяйте происхождение. Покупайте сертифицированный органический мате — он менее загрязнен пестицидами и тяжелыми металлами.

7. Альтернатива для чувствительных. Замените классический мате на «мате латте» с молоком, нейтрализующим кислотность.

Культура vs. Здоровье: поиск баланса

Для коренных народов гуарани мате — больше чем напиток: это ритуал единения, медитации, передачи мудрости. Современным поклонникам стоит перенять у них не только технику приготовления, но и философию умеренности. Вместо многочасового потягивания из общего калебаса (как в традиционных «руандах») практикуйте короткие сессии по 15–20 минут, избегая перенасыщения организма алкалоидами.

Заключение: мате как осознанный выбор

Мате не является однозначно «полезным» или «вредным» — его воздействие зависит от контекста использования. При грамотном подходе он становится ценным элементом рациона, улучшающим когнитивные функции и метаболизм. Однако слепое следование моде без учета индивидуальных особенностей организма может нивелировать все преимущества. Перед введением мате в ежедневное меню проконсультируйтесь с нутрициологом, особенно если у вас есть хронические заболевания. Помните: даже многовековые традиции требуют адаптации к реалиям современной науки, пишет источник.