Овощ, который губит почки: в Европе его не едят, а в России все обожают

Для многих ревень — это символ теплого сезона. Он часто используется в домашней выпечке, вареньях, компотах и даже в освежающих напитках. Его терпкая кислинка идеально сочетается с сахаром, медом и фруктами, создавая гармоничные вкусовые композиции. К тому же, яркий рубиново-розовый оттенок стеблей делает блюда не только вкусными, но и эстетически привлекательными.

Рецепты с ревенем передаются из поколения в поколение. С детства многим знаком вкус ароматных пирогов с начинкой из ревеня или охлаждающего компота, который спасает в жаркие дни. Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных микроэлементов, этот овощ считается ценным дополнением к рациону.

Щавелевая кислота: возможные риски при употреблении

Несмотря на очевидную пользу, ревень требует разумного подхода к употреблению. Главная причина осторожности — щавелевая кислота, которая содержится в его составе. Ее высокая концентрация способна спровоцировать образование камней в почках, особенно у людей, предрасположенных к подобным заболеваниям.

Диетологи за пределами России зачастую относятся к этому продукту с осторожностью. В некоторых странах его даже рекомендуют ограничивать в рационе. Однако стоит отметить, что основное количество щавелевой кислоты сосредоточено в листьях растения, которые не употребляются в пищу. Стебли, из которых готовят десерты и напитки, содержат гораздо меньше этого вещества и при умеренном употреблении не представляют серьезной угрозы для здоровья.

Как употреблять ревень безопасно?

Чтобы наслаждаться вкусом этого полезного овоща без вреда для организма, стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• Не злоупотребляйте ревенем. Даже полезные продукты могут быть вредны при чрезмерном потреблении.
• Отказывайтесь от употребления листьев. В них концентрация щавелевой кислоты значительно выше, чем в стеблях.
• Комбинируйте ревень с кальцием. Кальций помогает нейтрализовать действие щавелевой кислоты, поэтому сочетание ревеня с молочными продуктами будет оптимальным решением.
• Обрабатывайте термически. Кислота разрушается при термической обработке, поэтому приготовленные блюда с ревенем безопаснее, чем свежие стебли.

Вывод

Ревень — удивительный продукт, который может стать изюминкой летнего рациона, если употреблять его в меру. Он прекрасно подходит для создания вкусных десертов и освежающих напитков, но при этом требует разумного подхода из-за содержания щавелевой кислоты. Соблюдая простые меры предосторожности, можно наслаждаться этим полезным овощем без риска для здоровья, пишет источник.