Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 брендов пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 6 марта 11:45
- Анна Шершенькова
Кто бы мог подумать, что мука — это целая история? Та самая, из которой пекут пироги, блины и хлеб. Но как выбрать ту самую, идеальную, чтобы тесто получалось воздушным, а выпечка — ароматной? Оказывается, не всё так просто. Хотя последние исследования говорят: с качеством муки в России всё в порядке.
В Роскачестве провели масштабное исследование. Охватили больше 75% рынка. Проверили продукцию из 12 регионов. Результаты? Обнадеживающие. Большинство образцов муки высшего сорта соответствуют высоким стандартам. Более того, половина из них может претендовать на российский Знак качества.
Но есть нюансы. Проблемы иногда не в самой муке, а в её маркировке. У некоторых брендов — «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» — обнаружились несоответствия в указании массовой доли углеводов. А у «Рязаночки» количество клейковины не совпало с ГОСТом. При этом муку проверяли по 450 показателям, включая пестициды. И большинство образцов оказались безопасными.
В этом году исследователи пошли дальше. Проверили не только безопасность, но и пищевую ценность. Сравнивали с эталонным образцом. Эта мука — идеал. Её сделали из отборных сортов пшеницы. Стандарт, к которому стоит стремиться.
Если оглянуться назад, в 2016 году дела были хуже. Из 25 проверенных образцов три не прошли проверку на безопасность. В них нашли споры картофельной палочки. Это та самая, из-за которой хлеб или булочки портятся через пару дней. Ещё у семи марок мука выглядела или пахла не так, как заявляли производители. Мелочь? Для тех, кто печёт часто, это важно.
Сейчас ситуация улучшилась. В лидерах — «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл» и другие. Они не только соответствуют стандартам, но и претендуют на российский Знак качества. Правда, чтобы его получить, нужно пройти технический аудит. Проверят производство, включая уровень локализации.
Так что, если хочется купить хорошую муку, стоит обратить внимание на проверенные бренды. И не забывайте читать этикетки. Иногда даже мелкие детали могут рассказать о продукте больше, чем кажется на первый взгляд.