Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать

Казалось бы, что сложного? Купил первый попавшийся пакет, замесил тесто – и вперёд, к ароматным блинам и пышным пирогам. Но нет, не всё так просто. От качества муки зависит всё: как поднимется тесто, каким получится хлеб, будет ли выпечка нежной или грубой. И тут начинается самое интересное…

Что там с качеством?

Роскачество провело масштабное исследование, охватив 75% рынка – это мука из 12 регионов России. Итог? В целом всё неплохо. Большинство образцов высшего сорта соответствуют нормам, а половина вообще может получить российский Знак качества. Но идеальной муки, конечно, не бывает.

Где подвох?

Сама мука в порядке, а вот с маркировкой – беда. У «Сарептской мельницы», «От мельника», «Алейки» и «Мелькомбината № 3» неправильно указано количество углеводов. А у «Рязаночки» – несоответствие по клейковине. Мука-то безопасная, но если ждёшь определённой структуры теста, такие нюансы могут подпортить настроение.

А раньше было хуже

В 2016 году дела обстояли совсем грустно. Из 25 проверенных образцов три просто завалили тест на безопасность – в них нашли споры картофельной палочки (а это значит, что ваш хлеб может зацвести уже через пару дней). У семи марок мука выглядела и пахла не так, как обещал производитель. Приятного мало.

Кто сейчас в лидерах?

«Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл» – вот те, кто не только соответствует стандартам, но и может получить Знак качества. Но просто так его не дают – нужно пройти жёсткий аудит, где проверяют производство от и до.

Вывод?

Выбирать муку – это почти как разбираться в хороших винах. Надо смотреть на детали, изучать этикетки и помнить: даже мелкие нюансы могут сильно повлиять на вкус и качество вашей выпечки. Так что подходите к выбору осознанно – ведь за хорошими пирогами стоит правильная мука!