Такого масла берите по три бутылки: в Росконтроле назвали идеальные марки подсолнечного масла
- 17 марта 08:45
- 16+
- Анна Шершенькова
Представьте: вы готовите салат, и льёте в него масло, которое пахнет… жареными семечками. Вроде бы приятно, но если на этикетке написано «дезодорированное» — это тревожный звоночек. Так начинается история о том, как даже привычный продукт может преподнести сюрпризы. ВОЗ рекомендует столовую ложку масла в день, но что именно мы добавляем в еду?
Тайны этикеток: где прячется обман?
Росконтроль провёл ревизию популярных марок и выявил, что не все «золотые» названия оправдывают доверие:
«Золотая семечка» — перекисное число зашкаливает. Это как если бы масло «пережарили», превратив полезные жиры в опасные.
«IDEAL» — обещает «вымороженность» (удаление воска), но технологию нарушили. Представьте: воск в масле — как песок в кофе.
«Затея» — пахнет семечками, хотя дезодорированное масло должно быть нейтральным. Скорее всего, сырьё низкого качества или срок годности на исходе.
А вот герои рейтинга:
-
«Благо» — эталон безопасности: ни запаха, ни вредных примесей.
-
«Слобода» — идеально для жарки: не дымит, не горчит.
-
«Олейна» — бюджетный вариант без подвоха: проверено по 22 параметрам.
Как отличить хорошее масло? 5 правил от экспертов
-
Тёмная бутылка — ваш друг. Свет окисляет масло, превращая его в «токсичный коктейль». Если бутылка прозрачная — берите с дальних полок.
-
Сроки — как отпечатки пальцев. Нерафинированное хранится 4 месяца, рафинированное — до года. Просрочка? Выбрасывайте без сожаления: канцерогены не стоят риска.
-
Ищите ГОСТ. Надпись «вымороженное» или «премиум» — не гарантия. Только ГОСТ Р 52465-2021 подтверждает качество.
-
Проверьте на раскалённой сковороде. Хорошее масло не пенится и не горчит. Если брызги «стреляют» — продукт низкосортный.
-
Храните в холодильнике. После вскрытия масло живёт 1–2 месяца. Если аромат стал резким — пора прощаться.
Почему перекисное число — как градусник для масла?
Этот показатель — индикатор свежести. Чем он выше, тем сильнее окислились жиры. Норма — до 10 ммоль/кг. В «Золотой семечке» нашли 20 ммоль/кг — как если бы молоко прокисло в два раза сильнее допустимого.
Лайфхак от химика:
Капните масло на салфетку. Если через час осталось жирное пятно — в нём много воска. Качественное масло почти не оставляет следов.
Тренды: холодный отжим и органические масла
Производители всё чаще делают ставку на «raw-масла» — нерафинированные, полученные холодным отжимом. Они сохраняют максимум витаминов, но требуют идеальных условий хранения. Ищите пометку «organic» или «bio» — это гарантия, что сырьё выращено без пестицидов.
Совет в заключение:
Не ведитесь на акции «две бутылки по цене одной». Масло — не вино, с возрастом оно не становится лучше. Выбирайте небольшие объёмы и чаще обновляйте запасы. Об этом пишет источник.
