Тухлая мука, а не хлеб: Роскачество выявило марки традиционного хлеба, которые лучше не покупать
- 24 марта 08:45
- 16+
- Ольга Народная
Представьте: вы отламываете кусочек ароматного каравая с хрустящей корочкой, а внутри — воздушный мякиш, будто облако. Но что, если за этим совершенством скрывается… питательный провал? Роскачество проверила 12 марок крафтового хлеба — от лаваша до калача — и выяснила: даже самый дорогой батон (цена до 820 рублей!) не дотягивает до «золотого стандарта».
Эталонная мука: мечта или реальность?
Представьте муку, которая идеально по ГОСТу: много белка, витаминов, ни грамма пестицидов. Такую создали ученые из сильных сортов пшеницы. Но проблема в том, что её почти нет на рынке. А пока производители крафтового хлеба используют обычную муку — вот и белка в их продуктах на 30% меньше нормы. Ни один образец не получил Знак качества — грустный рекорд!
Витамины? Не слышали!
Покупая крафтовый хлеб, мы надеемся на пользу. Но реальность жестока:
-
Витамин В1 в лучшем образце — в 5 раз меньше нормы, в худшем — в 19!
-
Железо недодали 5 марок, йод — 4.
Зато в цельнозерновом хлебе нашли фосфор и магний — но и их меньше, чем в «эталоне». Вывод: полезный хлеб — миф? Не совсем. «Просто полезнее он не заводского, — поясняют эксперты. — Разницы — как между домашним печеньем и магазинным: вкуснее, но не здоровее».
А что с опасностями?
Хорошие новости: плесени, картофельной палочки и запрещенных улучшителей не нашли. Но в четырех образцах акриламид (канцероген из жареного) зашкаливал — до 74 мкг/кг при европейской норме 50. «Хуже всего — «Городской батон», — отмечают эксперты. — Но в России это пока не запрещено, так что ешьте на свой страх».
Секреты маркировки: обман на корке?
«Пеко» написали про повышенный жир — соврали. У пяти марок углеводы не сошлись с этикеткой. А три бренда («Каравай-СВ», «Муромский калач», «Городской батон») и вовсе забыли указать состав.
Эффект проверки: исправляются!
После исследования «Сочинский хлебокомбинат» и «Рябинки» уже подкорректировали этикетки. Сеть «Магнит» проверяет хлеб «7 печей», а «Пеко» обучает технологов. Об этом пишет источник.
Что в итоге?
Крафтовый хлеб безопасен и вкусен, но не ждите от него чудес. Хрустите корочкой, наслаждайтесь ароматом — но за витаминами лучше к овощам. И да, ищите маркировку: если её нет, задумайтесь — что ещё скрыл пекарь? Может, и правду, что «всё гениальное просто» — но не всегда полезно…
