В Роскачестве выявили лучшую красную рыбу: богата фосфором, селеном и хороша на вкус
- 25 марта 08:47
- 16+
- Анна Шершенькова
Представьте: вы купили дорогую слабосолёную семгу, а внутри вместо неё — дешёвую кету с бактериями. Роскачество проверило 43 образца солёного лосося от российских и белорусских производителей — и вот что выяснилось.
Микробы в вакууме: чем опасна красная рыба
Каждый второй образец оказался рассадником микрофлоры. В пяти из семи проверенных в 2020 году товаров нашли листерии и кишечную палочку, а в двух — золотистый стафилококк. «Это как игра в русскую рулетку: съели ломтик — получили расстройство желудка или аллергию», — комментирует эксперт. Причины? Грязное оборудование, нарушение санитарных норм и «перекрёстное заражение» сырья и готовой продукции на производстве.
Шокирующие находки:
— Гнилостный запах у некоторых образцов — признак начавшейся порчи.
— В рыбе брендов Fine LiFe, «Каждый день» и «Морской сезон» вместо заявленной нерки или горбуши обнаружили кету — дешёвый аналог.
— В семге «Северной компании» консервантов оказалось в сотни раз больше нормы.
Лосось-невидимка: как производители жульничают
11 из 38 образцов (2016 год) содержали не тот вид рыбы, что указан на упаковке. Например, под видом кижуча продавали более дорогую нерку — или наоборот. В 2020 году подмены не выявили, но расслабляться рано: проверки показали, что 15 образцов теряли вес из-за неправильного хранения (рыба «тает» при плюсовой температуре).
Соль vs здоровье: где баланс?
Стандарт Роскачества требует не более 5% соли в продукте — так рыба и безопасна, и не вредит сердцу. Но многие производители солят «на глаз»:
— 15 образцов (2016 г.) и 5 (2020 г.) превысили норму.
— Некоторые маскируют низкое качество консервантами (сорбиновая кислота, бензойная кислота). Исключение — «Русское море» и «Санта Бремор», где используют экстракт розмарина.
Как не купить кота в мешке? Советы от экспертов
-
Нюхайте упаковку. Запах должен быть свежим, морским. Кислый или гнилостный аромат — стоп-сигнал.
-
Проверяйте вакуум. Если пакет вздулся или рыба «плавает» в жидкости — брак.
-
Ищите розмарин в составе. Натуральный консервант безопаснее химии.
-
Смотрите на температуру хранения. Идеал — от 0 до –8°C. Если рыба лежит в обычном холодильнике (+6°C), лучше не рисковать.
Кто прошёл проверку?
Только три бренда соответствуют жёсткому стандарту Роскачества:
— «Русское море» (семга и форель).
— «Санта Бремор» (семга).
— «ВкусВилл» (семга).
Их рыба — без бактерий, с правильным количеством соли и честной маркировкой. Об этом пишет источник.
