2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные, воздушные — вкуснее, чем в ресторане

Котлета должна быть не просто котлетой. Сочная, мягкая, в меру плотная, но с таким внутренним «пухом», чтобы вилкой — раз, и она развалилась. Вот только на деле часто всё иначе. То жёсткие, то сухие, то держатся плохо. А всё потому, что фарш не так «собран».

Есть способ. Без наворотов. Без заморочек. Манка. Самая обычная, сухая. Не каша — а в фарш. Именно она впитает лишнюю влагу, но сок оставит. Фокус в том, что манка начинает «работать» не сразу.

Расчёт простой: на полкило фарша — две чайные ложки крупы. Добавили, перемешали и в холодильник. Минут на 10–15. Без фанатизма. За это время манка набухнет, связки станут крепче, а текстура — мягче. Уже потом — лепить, жарить и наслаждаться.

Никакой булки не надо. Яйцо — по желанию. Результат — плотная, но нежная котлета, без лишней жидкости и с той самой, «домашней» корочкой.

Проверено не раз. Работает как часы. Только не пересыпать — иначе эффект будет обратный. Тут главное — мера. 

Читайте также: 

• 26 700 рублей за троих: туроператор назвал шикарное бюджетное направление для пляжного отдыха - вкусная кухня и лазурное море
• Сплошная пальма, сливок нет: Роскачество выявило бренды сливочного масла, которые лучше не покупать
• С 1 мая полностью будет запрещена установка натяжных потолков: их придется снять
• Райское место: в мае полечу со всей семьей на этот элитный курорт - там любят русских и пускают без визы
• Начались массовые проверки: за мимозы на даче будут штрафовать до 4000 рублей — какие еще цветы в списках