Не колбаса, а мечта гурмана — сочная и с жирком: идеально на бутерброды — и в магазин бежать не нужно

Домашняя колбаса без кишок и сложных манипуляций? Легко. Никакой мясорубочной экзотики. Только мясо, специи — и немного терпения.

Берётся свинина — половина жирной грудинки, половина лопатки. По 500 граммов. Одну часть — рубить ножом. Вторую — через мясорубку. Всё соединить.

Теперь специи. 17 граммов нитритной соли. Чеснок — 3 ложки, сушёный. Смесь перцев — 2 ложки. Кориандр — 1. Всё в миску. Перемешать. Руками. Долго и упорно — не жалеть сил.

Когда масса станет однородной и липкой — накрыть и в холодильник. На двое суток. Это важно. За это время мясо дозревает, специи делают свою работу.

Потом — формировать колбаски. Четыре штуки, по 20 см. Каждую завернуть в пергамент. Плотно. Концы скрутить. Обвязать нитками.

В духовку. 85 градусов. Почти два часа — и готово.

Когда остынет — убрать бумагу. Завернуть в фольгу или плёнку. В холодильнике колбаса хранится до недели.

Что в итоге? Колбаса — как надо. Ароматная, сочная, с хорошей текстурой. Подходит на завтрак, ужин или просто на бутерброд.

И главное — без крахмала, усилителей и «вкусоароматических композиций». Только мясо. Только специи. Только вкус.

Проверенный рецепт — с минимальными усилиями и максимальным результатом.

Читайте также: 

• Теперь всегда закидываю губку в барабан перед стиркой - удивилась, когда узнала: делюсь результатом
• Смешиваю 2 гр. с зерном — и курицы несутся, не переставая: яйца размером с кулак
• Теперь медсправки будут выдавать по-другому: в ГАИ назвали изменения для водителей с 1 мая
• Для цветения герани — обязательно: 1 щепотка в воду — и бутоны лезут как бешеные
• WhatsApp все: остались только звонки, сообщения отправить не получится