Не сало и не масло: ученые рассказали на чём полезнее жарить яйца — запомните раз и навсегда

Как приготовить яичницу без масла и антипригарной сковороды — вкусный способ на бульоне.

Вы когда-нибудь жарили яичницу… без масла? На обычной сковороде, без всякого покрытия, без антипригарных чудес техники? А если я скажу, что это не только возможно, но ещё и вкусно так, что захочется макать хлеб прямо в сковородку?

Нет, это не начало диеты. И не кулинарный эксперимент из серии «выживи в лесу». Всё куда проще. И, честно говоря, гениальнее.

Вместо масла — бульон. Да-да, обычный мясной. Куриный, говяжий, какой завалялся в морозилке. Даже лёгкий, прозрачный — подойдёт. Главное — горячий, чтобы шипел, когда попадёт на сковородку. А дальше начинается магия.

Берём полстакана бульона, выливаем в разогретую сковороду. Не в новомодную, а в ту, где обычно всё прилипает. Только в этот раз — не прилипнет. Потому что бульон кипит, парит, и яйца в нём себя чувствуют, как на спа-процедурах. Всё мягко, аккуратно, без подгорания и криков «опять эта сковорода!»

Как только бульон закипел — вбиваем яйца. Аккуратно. Солим. Перчим. Накрываем крышкой. Всё, можно на пару минут забыть, что вы вообще что-то готовите.

Белки схватились — значит, почти готово. Хотите жёлток пожиже — снимаете пораньше. Любите, чтобы держал форму и не тек — ждёте подольше. У каждого своя философия по этому поводу, спорить не будем.

Подавать можно прямо в сковороде. Или переложить в тарелку, а сверху — ложечку бульона. Не для красоты, а для вкуса. Потому что эта ложечка всё меняет. Даёт ту самую нотку, из-за которой вдруг вспоминается детство, бабушкина кухня и макание хлеба в горячее.

А теперь внимание: ни масла. Ни подгоревшего жира. Ни кастрюль, в которых потом надо отдирать корку. И вообще, это не столько «жареные яйца», сколько… уют на тарелке.

Кстати, перепелиные яйца в этом рецепте — это вообще другой уровень. Маленькие, нежные, и выглядят, как будто вы их заказали где-то в отеле, где каждое утро по меню и всё на фарфоре.

Так что если обычная яичница уже надоела, попробуйте этот способ. Не обещаю, что вы навсегда откажетесь от масла. Но хотя бы один раз — точно захотите повторить. Особенно если в холодильнике остался чуть-чуть бульона и чёрный хлеб.