Вместо сливочных тортов и жирных пирожков: вкуснейший итальянский десерт из жареных яблок

Жареные яблоки с корицей и имбирем — простой постный десерт за 15 минут. Рецепт без сахара и выпечки.

Тяга к сладкому — вещь непредсказуемая. То неделями не хочется ни конфет, ни пирожных, а потом вдруг накрывает так, что готов съесть банку сгущёнки. Если хочется чего-то вкусного, но без калорийных кремов и возни с тестом, попробуйте жареные яблоки. Аромат корицы и имбиря, хрустящая корочка и нежная мякоть — такой десерт обманет мозг, создав иллюзию пирога, но без тонны масла и сахара.

Секрет идеальных яблок
Выбирайте сладкие сорта вроде гренни смит или голден — их мякоть не развалится при жарке. Кислые яблоки тоже подойдут, но тогда придётся добавить щепотку сахара или мёда. Если плоды магазинные, кожуру лучше снять — часто её покрывают воском для блеска. Домашние можно жарить прямо в шкурке: она даст текстуру и сохранит сок.

Как готовить
Смешайте в тарелке муку, корицу и имбирь. Хотите пикантности? Добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона. Яблоки нарежьте дольками толщиной в палец, вырежьте сердцевину. Обваляйте каждую дольку в мучной смеси — она заберёт лишнюю влагу и создаст ту самую хрустящую корочку.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом (подойдёт и сливочное, но тогда десерт перестанет быть постным). Выложите яблоки в один слой и жарьте на среднем огне 7 минут. Не торопитесь переворачивать — дайте нижней стороне зарумяниться. Потом аккуратно лопаткой переверните каждую дольку и держите на огне ещё 5–7 минут.

Подача
Горячие яблоки посыпьте корицей и сразу несите к столу. Если передержать — корочка размокнет. Любите эксперименты? Полейте их карамелью из фиников или ложкой греческого йогурта. А ещё можно добавить жареные яблоки в овсянку или сделать из них начинку для блинчиков — будет в разы вкуснее джема.

Лайфхаки
— Осталась мучная смесь? Добавьте её в тесто для оладий или посыпьте утренний тост.
— Нет имбиря? Замените на апельсиновую цедру — цитрусовая нотка тоже работает.
— Хотите хруста? Перед обжаркой обмакните дольки в кокосовую стружку или измельчённые орехи.

Почему это работает
Мука с пряностями создаёт корочку, которая удерживает сок внутри. Яблоки не превращаются в кашу, остаются мягкими, но держат форму. Корица и имбирь перебивают естественную кислинку, даже если плоды не самые сладкие. А ещё это бюджетно: два яблока, ложка муки и специи из бабушкиной баночки — всё, что нужно для счастья.

Готовьте двойную порцию — холодные яблоки тоже хороши. Храните в контейнере и доставайте, когда захочется сладкого. И да, не удивляйтесь, если дети потребуют «ещё» — этот десерт съедается быстрее, чем печётся.