Теперь всегда готовлю торт "Три стакана": нравится всем, готовится без весов и не требуется время на пропитку, можно сразу подавать на стол

Торт «Три стакана» — рецепт из детства с шоколадным бисквитом и кремом из сгущенки.

Этот торт — как путешествие в прошлое. Помню, мама доставала потрёпанную тетрадку, листала страницы с пожелтевшими краями и говорила: «Сегодня будем делать “Три стакана”». Запах шоколадного бисквита, смешанный с ванилью, заполнял кухню, а я вертелась рядом, пытаясь утащить капельку крема. Сейчас всё чаще ищем рецепты в интернете, но самые тёплые — те, что записаны от руки. Попробуйте этот — он того стоит.

Тесто: просто, как раз-два-три
Всё начинается с миски и яйца. Разбиваем его, щепотку соли — и взбиваем венчиком буквально полминуты. Потом потихоньку засыпаем стакан сахара (не страшно, если кристаллики останутся — они растворятся позже). Масса побелела? Отлично. Теперь вливаем три ложки растительного масла — без запаха, чтобы не перебивало шоколадный аромат.

Кефир — следующий герой. Стакан кисломолочки смешиваем с чайной ложкой соды (без горки!), и тут же выливаем в яичную смесь. Перемешиваем до однородности. Осталось добавить «сухую» часть: стакан муки (примерно 170 г) и столовую ложку какао. Просеиваем вместе — комочков не любим. Тесто получится жидковатым, как на оладьи. Не пугайтесь — так и должно быть.

Выпечка: хитрости формы
Беру разъёмную форму на 20 см. Дно застилаю пергаментом, бока не смазываю — так бисквит лучше поднимется. Выливаю тесто, пару раз встряхиваю, чтобы пузыри вышли, и отправляю в духовку на 180 градусов. Через 35–40 минут проверяю шпажкой: если сухая — готово. Оставляю остывать в форме минут пять, потом перекладываю на решётку.

Пока корж остывает, делаю крем. 250 г мягкого масла взбиваю миксером до пышности — примерно две минуты. Потом вливаю банку сгущёнки (тоже 250 г) и ещё пару минут взбиваю. Получается воздушная масса, похожая на крем из детства.

Сборка: бананы, посыпка и ностальгия
Остывший бисквит разрезаю на два коржа. Верхушку срезаю — чтобы торт был ровным, а крошки пойдут на украшение. На первый корж выкладываю крем, сверху — кружочки банана (один штуки хватит). Чтобы верхний корж не ерзал, слегка промазываю бананы кремом. Накрываю вторым коржом и обмазываю торт со всех сторон.

Украшать можно чем угодно. Я смешала шоколадную посыпку с кокосовой стружкой — получилось ярко и по-праздничному. Бока обсыпала крошкой от срезанного верха. Торт не требует пропитки — бисквит и так влажный, нежный, прямо тает во рту.

Почему «Три стакана»?
Всё просто: сахар, кефир и мука — каждый по стакану. Никаких весов, всё на глаз. Мама говорила: «Главное — душа, а не граммы». Банан в начинке — её фишка, но можно добавить варенье, орехи или просто оставить крем.

Ингредиенты:

• Тесто: стакан сахара, стакан кефира, стакан муки, щепотка соли, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. какао, 1 яйцо, 3 ст.л. масла.

• Крем: 250 г сливочного масла, 250 мл сгущёнки.

• Для начинки: 1 банан.

• Декор: посыпка, стружка кокоса.

Секрет в деталях:
— Если нет разъёмной формы, подойдёт обычная, но дно обязательно застелите бумагой.
— Кефир можно заменить простоквашей или даже ряженкой — бисквит станет ещё нежнее.
— Не любите бананы? Возьмите киви или просто слой варёной сгущёнки.

Этот торт — как семейная реликвия. Готовила его мама, теперь готовлю я. И знаете что? Каждый раз, когда режу его на кусочки, слышу её голос: «Ну как, получилось?» Получается. Всегда.