Салат «Королевский» со свеклой: такой вкусный, что домашние визжат от удовольствия —«Шуба» теперь точно в пролете

Яркий салат со свеклой и мясом — простой рецепт для праздников и будней. Готовится быстро, заменяет привычные «шубу» и «винегрет».

Гости единогласно вынесли вердикт: «Теперь только этот салат вместо "шубы" и "винегрета"!» И правда — блюдо настолько удачное, что стоит попробовать даже в мини-версии, если не хочется заморачиваться с большими порциями. Получается сытно, сочно, а главное — непривычно для классических свекольных сочетаний.

Приготовление занимает минимум времени. Свёклу, например, можно не запекать час в духовке, а отправить в микроволновку — будет готова за семь минут. Лук маринуется пока овощи варятся, так что всё успевает созреть одновременно.

Начать стоит с маринада для лука. Полукольца заливают кипятком с уксусом и щепоткой сахара — так горечь уходит, остаётся приятная кислинка. Пока лук настаивается, свёклу доводят до готовности. Идеально, конечно, запечь её в фольге — так вкус становится глубже, слаще. Но если день расписан по минутам, подойдёт и микроволновка: неочищенный овощ кладут в пакет (не завязывая!), ставят на максимальную мощность на 7–8 минут. Готовность проверяют ножом — если входит легко, можно доставать.

Остывшую свёклу чистят и режут тонкой соломкой. Тёрка не подходит — только нож. Иначе текстура станет слишком мягкой, а в салате важно ощущать каждый ингредиент. Мясо — следующий этап. В оригинале используют говядину, но куриная грудка, отваренная в подсоленной воде, тоже работает. Главное — дать мясу остыть прямо в бульоне, чтобы сохранилась сочность. Нарезают его так же, как свёклу — аккуратной соломкой.

Маринованные огурцы — ещё один обязательный компонент. Их шинкуют аналогично остальным ингредиентам, чтобы все части салата гармонировали. В глубокой миске соединяют свёклу, мясо, огурцы, маринованный лук (предварительно отжатый от жидкости) и консервированный зелёный горошек. Последний лучше брать без рассола — достаточно просто слить воду из банки.

Заправляют майонезом, но если хочется легкости, его заменяют смесью сметаны и горчицы. Соль и перец добавляют по вкусу, но обычно хватает того, что уже есть в ингредиентах. Аккуратно перемешивают, пробуют, при необходимости досаливают.

Готовый салат выкладывают в сервировочную посуду, украшают зеленью — подойдёт мелко рубленный укроп или зелёный лук. Получается нарядное блюдо с насыщенным вкусом, где сладость свёклы балансирует с кислинкой огурцов и лука, а мясо добавляет сытности.

Из продуктов понадобится:

• Свёкла (2 шт. среднего размера);

• Маринованные огурцы (3 шт.);

• Зелёный горошек (полбанки);

• Мясо (курица или говядина, 200–300 г);

• Лук (1 головка);

• Майонез, соль, перец.

Для маринада: уксус 9% (3 ст. л.), вода (100 мл), сахар (1 ч. л.).

Салат хранится в холодильнике до двух дней, но съедается обычно моментально. Подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина — особенно если хочется чего-то яркого, но без многочасовой готовки.