Готовлю аджику из болгарского перца — зимний хит: готовим ведро, чтобы хватило до весны

Аджика из красного перца — яркая, ароматная и идеальная зимняя заготовка для всей семьи.

Вот вам маленький секрет от автора Дзен-канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро»: ароматная аджика из красного болгарского перца — это именно та заготовка, которая превращает зиму в праздник вкуса, а пустые полки — в сокровищницу домашнего уюта. Почему? Да потому что она в меру острая, яркая, насыщенная, и съедается просто со скоростью звука. Так что готовить нужно сразу побольше — вдруг гости нагрянут!

Начинается всё с самого главного — с подготовки овощей. Болгарский перец освобождают от семян, как будто от ненужных забот, и хорошенько моют, чтобы осталась только сочная мякоть. Помидоры режут, но обязательно с аккуратностью — надо убрать ту самую жесткую сердцевину, которая портит текстуру. Все овощи — и болгарский, и острый перец — отправляются в мясорубку, превращаясь в однородную красную массу, готовую к будущему кулинарному подвигу.

Затем эта овощная смесь попадает на огонь. Закипело — значит, пора добавить томаты, жгучий перец, соль и сахар. Вот здесь начинается настоящая магия: около 20 минут на медленном огне, и все ингредиенты раскрывают свои вкусы так, что ложка сама тянется за добавкой. А чтобы аджика заиграла еще ярче, через мясорубку пропускают чеснок — он, как настоящий герой, придаст блюду ту самую пикантность и характер.

И вот финальный штрих — пряности. Кориандр и черный перец делают вкус глубже и насыщеннее, а крупные кусочки зелени — свежими, словно летний ветерок в саду. После этого в кастрюлю вливают растительное масло — оно как финальный аккорд в симфонии вкуса, и аджика допекается еще 5 минут, чтобы всё смешалось воедино. Горячую закуску тут же разливают по банкам и плотно закрывают крышками — чтобы сохранить эту красоту до холодных дней.

Ингредиенты для вашего будущего шедевра:

• мясистый красный перец — 1,3 кг;

• спелые помидоры — 500 г;

• чеснок — 120 г;

• острый перец — 1–2 стручка;

• смесь зелени — 300 г;

• молотый кориандр — 1 ч. л.;

• черный перец — ½ ч. л.;

• подсолнечное масло — 80 мл;

• соль — 1,5 ст. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• уксус (если хочется чуть кислинки) — 30 мл (но можно и без него).

И да, аджика прекрасно хранится и без уксуса — так что, если боитесь переборщить, смело пропускайте этот пункт. Зимой она будет вашей палочкой-выручалочкой — и к макаронам, и к шашлыку, и просто к кусочку хлеба. А если вдруг останется — чего маловероятно — всегда можно угостить друзей и поднять настроение.

Так что запасайтесь болгарским перцем и чесноком, запускайте мясорубку и готовьтесь к вкусной зиме. А если захотите добавить уксус — только аккуратно, чтобы не перебить всю эту красочную гармонию.

Приятного аппетита и с полными банками зимних радостей!