Пирог "5 стаканов": готовлю быстро и просто, получается нежным и вкусным — просто тает во рту

Пирог "5 стаканов" от Натальи Калниной: простой рецепт с ягодами. Нежный десерт за 40 минут.

Если хочется сладкого, а возиться с тестом нет сил, этот пирог — настоящая палочка-выручалочка. Наталья Калнина не зря назвала его «5 стаканов»: все ингредиенты отмеряются одинаковой емкостью, так что ошибиться невозможно. Никаких кухонных весов, дрожи в коленках и мыслей «а вдруг не взойдет». Просто берете стакан, насыпаете, наливаете — и через час на столе ароматный десерт, который съедается быстрее, чем остывает.

Что нужно:
Манка, кефир, мука, сахар и ягоды — всё по стакану. Плюс два яйца, щепотка соли, полстакана растительного масла и чайная ложка разрыхлителя. Ягоды подойдут любые: малина, смородина, вишня (косточки лучше удалить), даже замороженная смесь из супермаркета.

Как замесить:
В миске взболтайте яйца с солью и сахаром. Добавьте кефир, манку, муку и разрыхлитель. Перемешайте до гладкости, влейте масло — тесто готово. По консистенции оно будет как густая сметана. Если кажется слишком жидким, не спешите добавлять муку — манка набухнет в духовке, и всё встанет на свои места.

Секрет с ягодами:
Замороженные ягоды — удобно, но рискованно. При резком перепаде температур они могут дать лишнюю влагу, и середина пирога останется сырой. Чтобы этого избежать, Наталья советует не перемешивать ягоды с тестом, а аккуратно выложить их сверху перед отправкой в духовку. Так они «утянутся» вниз сами, но не превратят тесто в кашу.

Выпечка:
Форму смажьте маслом (даже если антипригарная), вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Через 40 минут проверьте шпажкой: если верх уже румяный, а середина сыровата, накройте пирог фольгой и подержите еще 10 минут. Не бойтесь, если края слегка отстают от формы — это норма для манки.

Почему это работает:
Манка и кефир делают текстуру воздушной, а ягоды дают сочность. Получается что-то среднее между чизкейком и рассыпчатым пирогом. Если любите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности снимите фольгу и дайте верхушке подрумяниться.

Лайфхаки:
— Нет кефира? Замените на ряженку или йогурт без добавок.
— Хотите более плотную текстуру? Добавьте ложку крахмала в тесто.
— Если ягоды слишком кислые (клюква, смородина), увеличьте сахар на 1–2 ст. л.

Подавать можно теплым — с шариком ванильного мороженого, или холодным — как кекс к утреннему кофе. А еще этот пирог отлично хранится 2–3 дня, если, конечно, не съедят в первый же вечер. Главное — не говорите гостям, как легко он готовится. Пусть думают, что вы колдовали на кухне полдня.