Рецепт сытной пиццы на кефире — 5 минут в духовке, а вкус как из пиццерии

Рецепт пиццы на кефире без дрожжей — быстрое тесто, любые начинки. Готовим дома за 15 минут, секреты хрустящей основы.

Домашняя пицца кажется сложной только на первый взгляд. Главный страх — возня с дрожжевым тестом, где вечно что-то не поднимается, прилипает или требует часов ожидания. Но есть лайфхак для ленивых (или очень занятых) — тесто на кефире. Никакой магии, только базовые продукты из холодильника и семь минут в духовке. Идеально для внезапного голода, нежданных гостей или вечера, когда сил хватает только на перемешивание ингредиентов.

Секрет в кефире и соде — они заменяют дрожжи, давая тесту легкую воздушность без долгого расстойки. Мука, яйцо, соль — всё остальное зависит от фантазии и содержимого холодильника. На раскатку уходит пара минут, на сборку — еще пять. Духовка уже разогрета? Тогда пицца будет готова быстрее, чем доедет курьерская.

Как это работает: в миске смешиваются стакан кефира, яйцо, щепотка соли и пол-ложки соды. Мука добавляется постепенно — тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам. Если переборщили с мукой — спасает ложка кефира. Раскатывать лучше тонко: так основа пропитается соусом и не превратится в лепешку. Бумага для выпечки или слегка присыпанная мукой форма — и можно собирать начинку.

Тут полная свобода: сметана с чесноком вместо классического томатного соуса, остатки вчерашней курицы, полпачки залежавшегося сыра, маринованные огурцы или оливки из банки. Главное — не перегрузить. Сырный слой лучше делать первым — так начинка не высохнет. В разогретую до 200 градусов духовку пицца отправляется всего на 5–7 минут. Готовность определяется по расплавленному сыру и золотистым краям.

Результат — тонкая хрустящая основа с едва заметной кислинкой, обильно покрытая тем, что нашлось в холодильнике. Не итальянский стандарт, зато быстро, дёшево и без заморочек. Тесто не стремится к идеальной круглой форме? Тем лучше — домашняя еда ценится именно небрежностью. Кстати, если замесить массу погуще и выпекать толстым слоем, получится вариант для любителей пышных краёв. Эксперименты приветствуются: добавить в тесто специи, смешать несколько видов сыра, смазать основу горчицей или соусом песто.