Кладу вареное мясо в бутылку — а наутро вкусная колбаса готова: ни химии, ни консервантов — идеально на бутерброды

Покупной колбасе давно никто не верит. Читаешь состав — и теряешь аппетит. Фосфаты, усилители, стабилизаторы... А хочется-то простого: чтобы мясо, специи и чтобы по вкусу — как у бабушки.

Кулинарный блогер Наталья Калнина делится как раз таким рецептом. Без «Е-шек» и ухищрений, зато с потрясающим ароматом. Это зельц — или, если хотите, немецкая домашняя колбаса — варится из свиных рульек. Всё честно: долго, но того стоит.

Что понадобится:

– свиная рулька — 2 штуки или около 1,8 кг;
– соль — 2 столовые ложки;
– лук — 1 головка;
– чеснок — 7 зубчиков;
– чёрный перец — 12 горошин;
– душистый перец — 5 горошин;
– лавровый лист — 2 штуки.

Сначала — вода. Заливаем рульки и даём им полежать около часа. Потом промываем — тщательно, без спешки. Дальше — в кастрюлю. У кого скороварка — повезло, процесс займёт около часа. В обычной кастрюле — варим 4 часа. Главное — на среднем огне и под крышкой.

Добавляем туда всё по списку: соль, лавровый лист, перец (оба вида), луковицу целиком. Варим — и терпим. Запах будет такой, что соседи станут заглядывать по очереди.

Когда мясо сварилось — ждём, пока остынет. Потом — отделяем мясо от костей. Не мельчим! Пусть кусочки будут крупные — в разрезе так аппетитнее. Чеснок давим, добавляем к мясу. Пару половников бульона туда же — для сочности и той самой желеобразной текстуры, как у холодца. Всё перемешиваем.

Форму? Самая простая — пластиковая бутылка. Срезаем верх, плотно утрамбовываем туда мясо. Закрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь.

Наутро — магия. Зельц легко выходит из бутылки. Нарезаем — и вот он, завтрак, перекус, или даже закуска на праздник. Мясной, насыщенный, натуральный. Никакой колбасный отдел не нужен.