1 чайную ложку в сметану — минтай под этим соусом вкуснее дорогой форели: секрет ресторанных поваров

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде — простой рецепт с полезным вкусом и ароматом.

Вы когда-нибудь задумывались, почему минтай в супермаркете часто недооценивают? Эта рыба вроде бы невзрачная, да и многие боятся ее готовить — мол, пересушишь, и всё, коту под хвост. Но вот секрет: если приготовить минтай с луком и сметаной на сковороде, получится блюдо, которое не только вкусное, но и полезное, и оно отлично впишется практически под любой гарнир — рис, гречку, картофельное пюре, тушеные овощи — выбор за вами. Главное, не бояться экспериментов с этим нежным видом рыбы, ведь именно он богат витаминами и минералами, которые поддерживают сердце, сосуды и даже нервную систему, а ещё — стабилизируют давление и снабжают организм легкоусвояемым белком. Звучит неплохо, правда?

Для приготовления можно взять как филе, так и целые тушки — каждый вариант хорош по-своему. Конечно, целая рыбка требует чуть больше возни: голову надо удалить, хвостик отрезать, плавники подрезать — словом, подготовка превращается в небольшое приключение. Но именно такие кусочки обычно выходят более сочными. С другой стороны, филе — это скорость и простота, и в тандеме со сметанным соусом даже оно способно удивить.

Итак, что же нам понадобится? Главные герои на кухне — минтай и репчатый лук. Лук лучше не крошить в крошечные кубики, а порезать крупными четвертинками — так соус выйдет более сочным и насыщенным. К луку добавляем морковь — не просто для цвета, хотя её золотистый оттенок и сладковатый вкус действительно украшают блюдо, а ещё и чтобы сделать его более питательным. Для аромата добавим чеснок, свежую зелень и специи на ваш вкус — здесь не надо стесняться, главное, чтобы вам нравилось. Сметана — ключевой компонент соуса, она может быть любой жирности, но помните: чем жирнее, тем калорийнее. Чтобы сметана не расслоилась при нагреве, её лучше заранее смешать с водой и мукой — такая маленькая хитрость помогает сделать соус однородным и нежным.

Теперь о процессе. Филе минтая промываем, сушим и натираем солью с перцем — хорошенько, чтобы рыба впитала аромат. Оставляем минут на двадцать — пусть маринуется. За это время режем морковь тонкими брусочками, лук — четвертинками, чеснок мелко шинкуем. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде и обжариваем лук до мягкости и прозрачности — прямо как надо, чтобы он стал нежным, а не подгорел. Затем отправляем туда морковь, а спустя пять минут — чеснок. К овощам всыпаем муку и быстро перемешиваем — пусть слегка подрумянится, добавляя будущему соусу насыщенность и текстуру. Сметану смешиваем с 150 миллилитрами воды, выливаем в сковороду, укладываем рыбку и накрываем крышкой. Доводим до кипения и тут же убавляем огонь до минимального — минтай очень нежный, и если его сварить слишком быстро, он развалится на куски, и вся красота пропадёт. Тушим примерно 20 минут, добавляем специи и в конце посыпаем зеленью.

Вот и всё. Подаём с любимым гарниром и наслаждаемся — вкусно, полезно и без лишних заморочек. Если вы до сих пор боялись готовить минтай, теперь можно смело экспериментировать — ничего сложного, а результат удивит даже скептиков.