Когда окрошка надоела — берем свеклу и готовим ароматный суп: несколько штрихов и шедевр на столе

Летом хочется супа. Но не борща и не щей — а чего-то холодного и бодрящего. Если окрошка уже надоела, встречайте альтернативу — свекольник на айране. Освежает, насыщает и не требует плясок с кефиром или колбасой.

Что нужно:

• айран — 1 литр (берём холодный, можно газированный — кто как любит);

• свекла — 4 штуки (отварная, тёмная, сладкая — будет красиво);

• картошка — 5 шт. (тоже варёная, остуженная);

• огурцы — 3 шт. (лучше хрустящие, не «ватные»);

• яйца — 4 шт. (вкрутую);

• зелёный лук — пара перьев;

• укроп — с душой, не жалеем;

• соль, перец и что любите (можно капнуть лимонного сока или горчицы — по настроению).

Как готовить:

1. Отвариваем свеклу, картошку и яйца. Остужаем. Лучше заранее — тогда всё будет по-настоящему холодным.

2. Нарезаем всё мелкими кубиками. Да, именно мелкими — тогда ложка будет цеплять всё сразу.

3. Зелень — мельчить без фанатизма, но щедро.

4. Всё кидаем в кастрюлю, перемешиваем, солим-перчим по вкусу.

5. И заливаем айраном. Не жалейте — он делает всю магию.

Вуаля — холодный, яркий, питательный суп готов. Идеально идёт с ломтем ржаного хлеба, можно ещё ложку сметаны — но и без неё хорошо.

Проверено: в жару — заходит лучше, чем мороженое.