Изумительная нежная запеканка «три в одном» - готовим вкусный ужин за 30 минут

Сытная запеканка с фаршем и цветной капустой под хрустящей сырной корочкой — просто и вкусно.

Цветная капуста — продукт с репутацией. Кто-то морщит нос, вспоминая пресные гарниры из детства. А кто-то уже давно нашёл способ подружить её с мясом, сыром и сливками. Потому что в запеканке она — совсем другой персонаж. Нежная, чуть хрустящая, с ароматной корочкой и рядом с тем, что любит большинство — фаршем.

Начинается всё просто. Небольшую головку капусты стоит разобрать на соцветия и на пару минут — буквально 2–3 — опустить в кипящую подсоленную воду. Главное — не увлечься. Если переварить, получится каша. А тут нужна фактура — чтобы вилкой чувствовалась текстура.

Тем временем на сковороде — мясной фарш, около 400 граммов. Обжаривается с луком до золотистого состояния. И не стоит бояться щедро приправить: паприка, чёрный перец, соль — всё по вкусу. Кстати, если есть острое настроение — можно добавить щепотку хлопьев чили. Но это уже по желанию.

Форма для запекания — любая, лишь бы не прилипало. Сначала немного масла. Потом капуста. Потом фарш. И ещё раз — капуста и фарш. Как в хорошем фильме: слои и постепенное раскрытие вкуса.

А теперь — сцена, без которой финал не сработает. Сливочный соус. Смешиваются 200 мл жирных сливок, два яйца и щепотка мускатного ореха. Хотите немного глубины? Добавьте чайную ложку дижонской горчицы. Она здесь не ради остроты, а ради нюанса.

Сверху — 100 граммов тёртого сыра. Тот самый финальный штрих, который делает из обычной домашней еды маленькое гастрономическое удовольствие. Запекать нужно при 180 градусах, около 25 минут. Следите за корочкой — как только станет золотистой, можно доставать.

Подавать — с зеленью и, если хочется свежести, с огурцами или помидорами.

А если вдруг кто-то в доме категорически против цветной капусты — не предупреждайте заранее. Просто поставьте тарелку. Практика показывает: шансов на отказ почти нет.

Итог? Быстро, просто, сытно и с эффектом: «Ого, это правда из капусты?»