Нужна пекинка и 2 ингредиента: летом всегда готовлю салат «Коулсло» — любимое блюдо американцев в жару

Легкий и пикантный азиатский коулсло — свежий взгляд на классический салат с ярким вкусом.

Когда слышишь «коулсло», сразу представляется классический американский салат — капуста, майонез и немного скуки. Но вот азиатский вариант — совсем другая история. Он не просто свежий, он с огоньком. Пикантность чили, нежность пекинской капусты и вкрапления арахисовой пасты — вот что заставляет забыть о привычном варианте и попробовать что-то новое. Да, именно так, салат может быть и легким, и интересным одновременно, а не просто скучной гарниром.

Начинается всё с заправки — здесь творится магия. Арахисовая паста, коричневый сахар, рисовый уксус, соевый соус и оливковое масло смешиваются в одну массу, которая на удивление легко превращается в однородную, ароматную жидкость с лёгкой сладковатой ноткой. Чеснок и имбирь добавляют нужную остроту, но не перебивают всё остальное — их дозировка решает, насколько «огненным» получится соус. Соус всегда стоит попробовать самому, чтобы подстроить под собственные вкусовые предпочтения — вдруг слишком остро или сладко? Лучше исправить сразу.

Переход к салату — это ещё одна история. Пекинская капуста шинкуется крупными кусками, чтобы сохранить текстуру и хруст. Болгарский перец режется аккуратными брусочками, которые отлично разбавляют общий вкус и цвет. Чили, правда, требует внимания — его половина порции не всегда означает «нежно», тут уж лучше добавлять осторожно. Морковь натирается тонкой соломкой, чтобы салат выглядел эффектно и не был слишком сухим. Зелёный лук и кинза придают свежести и характер, а если добавить миндаль — получится ещё и неожиданно хрустяще.

Заправка вводится частями. Сначала салат слегка сбрызгивается соусом и перемешивается, чтобы овощи немного впитали вкус. Потом — ещё немного, но не всю сразу, иначе можно переборщить. Такой подход позволяет держать всё под контролем — ведь, если передать слишком много заправки, салат может превратиться в нечто совершенно иное, например, в густую кашу, и это совсем не то, что хотелось.

Что интересно, несмотря на кажущуюся сложность, салат не требует часов на приготовление. Он быстро собирается, а по вкусу — вполне ресторанного уровня, если, конечно, правильно дозировать ингредиенты. Азиатская кухня, в отличие от многих других, умеет сочетать простоту и яркость, что отлично отражается и в этом варианте коулсло.

Если вдруг решится попробовать сделать такой салат дома, стоит помнить: баланс — главный друг в приготовлении, и не стоит бояться менять рецепт под себя. Слишком остро? Добавить чуть больше сахара. Не хватает кислинки? Ещё немного рисового уксуса. И да, миндаль — дело вкуса, но он точно не испортит.

Так что, если хочется чего-то нового и не слишком замороченного, этот азиатский коулсло — именно то, что надо. Готовится быстро, съедается ещё быстрее. И да, если останется лишний соус, его всегда можно использовать для маринования курицы или как дип — тут уж фантазия не ограничена.