Беру сало, чесночные стрелки и готовлю вкуснятину: выходит изумительная закуска и намазка на бутерброды

Зеленые чесночные стрелки летом появляются внезапно. Только успеешь порадоваться грядке, как уже тянутся в небо эти спиральные побеги. Красивые, но бесполезные? Не совсем. Хотя многие дачники привычно обрывают их и выбрасывают — мол, мешают луковице развиваться, — есть у этих цветоносов второй шанс.

Они вполне съедобны. Более того — в свежесрезанном виде даже полезнее самих зубчиков. Главное — поймать момент. Пока побеги мягкие, светло-зелёные, упруго закрученные. Не грубые и не цветущие — такие уже в еду не годятся, разве что в компост.

Что с ними делать? Один из самых удачных вариантов — перекрутить с салом. Получится пряная паста: жирная, чесночная, намазывается идеально. Можно сразу на чёрный хлеб. Или к борщу. Или на гренку — если настроение посложнее.

Ингредиенты простые:
– 200 граммов сала (подойдёт и свежее, и солёное);
– 100 граммов чесночных стрелок;
– немного соли и чёрного перца.

Сало перед приготовлением стоит осмотреть: шкурку можно удалить, особенно если жёсткая. А можно и оставить — если нежная, без щетины. Главное — хорошо вымыть и обсушить.

Чесночные побеги моются, высушиваются на полотенце, и с них срезаются бутоны. Остальное мелко шинкуется — чтобы мясорубке было проще. Потом всё перекручивается. Насадку стоит выбирать по ситуации: мелкая решётка даст однородную пасту, крупная — оставит кусочки зелени, и вкус будет выразительнее.

Дополнительные штрихи — по желанию. Например, щепотка свежего укропа или кинзы. Немного тёртого сыра. Или капля лимонного сока — если хочется оттенка свежести. Тут всё зависит от фантазии и содержимого холодильника.

Получившуюся массу нужно посолить, поперчить, хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Если использовалось солёное сало — соль можно пропустить, а готовую закуску подавать сразу.

Хранится такая намазка долго — особенно если разложить по контейнерам и заморозить. После размораживания остаётся такой же ароматной и пикантной, как в первый день.

Подходит не только к хлебу. Ею можно заправить яичницу, добавить к овощам или к постному супу, чтобы стало повкуснее. Даже поклонники каш оценят — особенно если каши не сладкие.

А тем, кто всё ещё выбрасывает стрелки — можно посоветовать попробовать этот рецепт хотя бы один раз.