Плов, который получается рассыпчатым даже у безрукой хозяйки: заменили рис на чудо-крупу и наслаждаемся

Как приготовить плов из булгура: рассыпчатый, ароматный, без хлопот и лишней нервотрёпки

Где-то на кухне мира существует идеальный плов. Рассыпчатый, сочный, с золотистой морковкой и ароматом специй, который можно учуять с лестничной площадки. Только вот готовится он не из риса. А из булгура.

Да, звучит неожиданно. Но именно булгур спасает в тех случаях, когда с обычным рисом всё шло по плану… пока он не превратился в липкий ком из школьной столовки. Булгур проще. Прощает ошибки. И не требует десятка лайфхаков, чтобы получился нормально.

В чём суть? Булгур — это не загадочная диетическая крупа для зожников. Это пшеница, которая уже прошла паровую обработку, а значит — готовится быстрее и не разваливается. Идеальный кандидат на замену риса в плове, особенно если нужно порадовать домашних и не получить выговор от старшего поколения за «перемешанный клей».

Что понадобится:

• 500 г мяса — подойдёт всё, от курицы до говядины;

• 2 луковицы (да, побольше — они тут важны);

• 3 морковки — крупные, сочные, не жадничайте;

• 10 мл растительного масла;

• булгур — 500 г;

• 750 мл кипятка;

• чеснок — пара зубчиков, можно больше;

• соль, перец, кориандр — на вкус, но без фанатизма.

Как готовить:

Если мясо нежное — например, куриное филе, — просто обжаривается до румяной корочки. А вот с говядиной придётся подружиться подольше: сначала варится около часа, только потом попадает в сковороду. Не торопитесь — это влияет на вкус.

Дальше — классика: лук режется полукольцами и обжаривается до того самого золотистого оттенка, который видели в кулинарных роликах. Морковь — соломкой, не кубиками. Жарится ещё минут пять — чтобы стала мягче, но не превратилась в кашу.

Булгур обязательно промывается. Это не мелочь, а залог будущей рассыпчатости. Добавляется к овощам и мясу, приправляется всем, что было в списке выше, заливается кипятком и оставляется под крышкой минут на 15. Огонь — слабый. Паники — ноль.

Плов из булгура — это не просто альтернатива. Это спасение для тех, кто устал мириться с капризным рисом. Он не липнет, не превращается в «овсянку, сэр» и отлично впитывает вкус мяса, лука и специй. Даже если опыта в готовке — чуть меньше, чем хотелось бы, результат порадует.

Особенно, если за столом окажется кто-то вроде свекрови, которая “вот у меня в Ташкенте…”. Проверено — булгур справляется даже с такими.

Так что если в следующий раз рука потянется к привычному пакету с рисом, можно слегка изменить сценарий. Булгур не подведёт. А если кто-то начнёт возмущаться — всегда можно сказать, что это восточная вариация. Звучит убедительно.