Не сало и не масло: На чём жарят яичницу все опытные хозяйки — запомните раз и навсегда
- 18 июня 13:30
- Анна Шершенькова
Яичница на мясном бульоне: нежная, без масла и запаха гари — легко, вкусно, необычно.
Вечная дилемма: хочется яичницу, но не хочется потом мыть сковороду и вдыхать аромат подгоревшего масла. Знакомо? Есть способ обойтись без всего этого. И, как ни странно, обойтись можно... бульоном.
Не маслом, не сливками, не кокосовым молоком, а самым обычным мясным бульоном — желательно горячим, чтобы не терять время на прогрев. Примерно полстакана на средний огонь, пока не начнёт покачиваться лёгкими пузырями. И вот тут начинается магия: яйца аккуратно разбиваются прямо в эту ароматную жидкость. Без шкворчания, без дыма, без риска, что что-то пригорит.
Соль, перец — по вкусу. Крышку — на сковороду. И ждать. Долго ли? Всё зависит от любви к желтку. Кто-то предпочитает, чтобы он оставался текучим, другим — подавай плотный и почти варёный. Тут как с яйцами пашот: один рецепт — миллион вкусов.
Результат получается немного неожиданным. Белок нежный, желток — почти кремовый, и всё это с мясным оттенком. Очень уютно, почти по-домашнему. И да, особенно приятно, что после такой готовки сковороду не приходится тереть. Вообще.
Такой способ особенно понравится тем, кто старается сократить количество масла в рационе, но не готов жертвовать вкусом. Кстати, если взять перепелиные яйца — выйдет чуть ли не ресторанная подача. Миниатюрно, изысканно, но всё равно просто.
Лучше всего подавать с поджаренным хлебом — тот самый случай, когда можно макать в тарелку и чувствовать себя абсолютно счастливым. Даже без кетчупа.
А если вдруг останется немного бульона, можно и хлеб в него окунуть. Или оставить на потом — вдруг захочется повторить завтра.